Küchenschreck

Der REWE-Kundenservice

2011-05-15T04:09:00.000-07:00

Es geht in diesem Post nicht um Lobhudelei. Soviel vorweg.

Aber neben allem Gemecker über die Servicewüste Deutschland soll auch mal Erwähnung finden, was wirklich kundenfreundlich ist!

Zu den regelmäßigen Genüssen am Küchentisch des Küchenschreck gehören selbstgemachte Fajitas. Dazu schneide man beliebiges Gemüse in winzige Stücke, einen kräftigen Käse in grobe Hobel, reiche nach Appetit angebratenes Hühnerfleisch oder Hack, die Guacamole und die Weizentortillas nicht zu vergessen. Alle Zutaten werden bausatzmäßig in diesen Tortillafladen eingerollt.

Normalerweise ist das auch immer ein Genuss.

Nicht allerdings, als wir kürzlich bei REWE Tortillafladen aus der Genuss-Edition kauften und feststellen mussten, dass sämtliche Fladen aneinanderklebten. Nach vielerlei vorsichtigen Versuchen, die Dinger voneinander zu lösen, standen wir mit durchlöcherten Fetzen da und der Fajita-Abend war sprichwörtlich "gegessen".

Ich war so sauer, dass ich mit hingesetzt habe, um mich bei REWE ordentlich zu beschweren. Denn die Fladen mussten wir leider entsorgen. Einige Tage später fand ich Post im Briefkasten - von REWE.

Darin ein dickes Entschuldigungsschreiben:

"...aufgrund Ihrer Beanstandung haben wir uns umgehend mit dem Lieferanten in Verbindung gesetzt und eine Überprüfung der Rückstellmuster veranlasst... bitte entschuldigen Sie die Ihnen entstandenen Unannehmlichkeiten. Als Ausgleich erhalten Sie anbei einen Warengutschein in Höhe von 5 €, sowie einen Gratiscoupon aus unserem REWE-Sortiment.... Wir freuen uns, wenn wir Sie weiterhin zu unserem Kundenkreis zählen können..."

Da hat sich das Beschweren doch auch mal ausgezahlt. Nicht, dass ich so etwas jetzt vorsätzlich und öfter machen wollte, aber es zeigt doch, dass wir Kunden wenigstens dieser großen Supermarktkette nicht völlig egal sind und man einigermaßen ernst genommen wird.

Danke an REWE. Viele andere können sich von diesem Engagement eine dicke Scheibe abschneiden!

Griechische Vorfreude

2011-03-08T06:32:00.000-08:00

Im vergangenen Jahr hatten wir ja an dieser Stelle einen wahren Lobgesang auf das Aldemar Royal Mare auf Kreta gepostet. Nicht, dass wir den jetzt zurücknehmen wollen - keineswegs! Im Mai gehts wieder dorthin und wir freuen uns schon sehr!

Dass Aldemar sich wirklich um seine Gäste bemüht, will ich Euch heute erzählen.

Jedes Jahr veranstaltet das griechische Unternehmen ein sogenanntes Gourmet Touring. Reiseveranstalter, Reisebüros und Aldemar-Kunden werden in verschiedenen deutschen Städten zu einem griechischen Abend eingeladen. Unter Anleitung der mitreisenden Aldemar-Gourmet-Köche wird gemeinsam gekocht und gegessen. Dabei erfährt man hier und da etwas über griechische Kultur und (natürlich) auch über Aldemar. Ein bisschen Werbung darf bei so viel Aufwand natürlich auch sein. Ich habe mich sehr über die Einladung gefreut, denn in diesem Jahr darf erstmals an jeder Veranstaltung auch ein (Stamm)Gast teilnehmen.

Das Gourmet-Event fand Ende Januar in einer Kochschule in Berlin statt und war wirklich ein Erlebnis. Ich habe Euch ein paar Fotos (hier gibts auch ein kleines Video, gedreht vom Sales Director Europe Christos Tassakos) mitgebracht. Ich hatte einen unterhaltsamen, interessanten Abend mit wunderbarem griechischen Essen im Kreise wirklich unkomplizierter, aufgeschlossener Menschen. Am Ende des Abends gab es eine kleine Verlosung, bei der ich sogar noch einen Douglas-Gutschein gewonnen habe :-)!

Post von Bertine

2011-02-03T11:41:00.000-08:00

Die liebe Marita findet in ihrem Blog ständig ganz wunderhübsche und ausgefallene große und kleine Kleinigkeiten. So brauchte sie mich neulich auf den Onlineshop von Bertine und ich war hin und weg. Natürlich wurde sofort eine Großbestellung ausgelöst und jetzt freuen sich unsere Marmeladengläser schon auf die nächste Obstsaison und auf ihre zauberhafte Dekoration mit den tollen Stickern, an denen ich wirklich nicht vorbei kam.

Schneller Neujahrsnachtrag

2011-02-02T06:39:00.000-08:00

Kaum versieht man sich, da ist das neue Jahr schon wieder einen ganzen Monat alt und wir haben zwischendrin ganz schön geschlemmt.

Heute zeigen wir Euch unser traditionelles Neujahrsessen: Szegediner Gulasch.

Keine Ahnung, warum es ausgerechnet dieses Essen ist. Es gibt keine besondere Bewandtnis und keinen Brauch, nichtmal einen passenden Spruch dazu (wie zur Silvesterlinsensuppe, die ja im neuen Jahr viel Geld verspricht). Seit ewigen Zeiten steht das ungarische Gericht inclusive böhmischer Knödel am 1. Januar auf dem Tisch und alles freut sich drauf.

Rezept gefällig? Bitteschön:

Zutaten für das Gulasch (locker ausreichend für 2 Personen):
500 g mageres Rindfleisch in mundgerechten Würfeln
500 g frisches Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz, edelsüßer Paprika
Ketchup, Paprikamark
1 Lorbeerblatt
saure Sahne (1-3 EL)

Zubereitung:
* Zwiebel und Knoblauch in neutralem Öl oder Margarine glasig schwitzen
* Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, zugeben und rundherum anbraten
* Sauerkraut zufügen und alles gut vermengen
* würzen mit etwas Salz, Lorbeer, Paprikamark (ca. 10 cm aus der Tube drücken), Ketchup und edelsüßem Paprika, anschl. wieder gut durchrühren
* auf kleinerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren
* Kraut vom Herd nehmen und mit saurer Sahne abschmecken

Achtung!
Das Szegediner Gulasch schmeckt erst so richtig, wenn es gut durchgezogen ist. Also am besten am Tag vor dem Verzehr zubereiten.

Böhmische Knödel

Man benötigt Mehl, Wasser, etwas Backpulver, 1 Ei und ein bisschen Salz, stellt aus allen Zutaten einen Teig her, der schön weich, aber nicht mehr klebrig ist und formt daraus einen Laib, der einem Brot ähnelt. Diesen schneidet man auf einer Seite in der Mitte ganz wenig über die gesamte Länge ein. Im Salzwasser 15 Minuten von beiden Seiten kochen lassen. Serviert wird das Knödel in Scheiben aufgeschnitten.

Guten Appetit!

Adventsbäckerei

2010-11-28T10:08:00.000-08:00

Lustig, lustig, tralalalalaaaa :-)

Advent, Advent. Beim Küchenschreck gab es den ersten Stollen (leider gekaufter) und gemütliches Kerzenlicht.

Um richtig in Weihnachtsstimmung zu kommen, findet sich hier bei uns eine bunte Truppe zur wöchentlichen Adventsbäckerei zusammen. Jede Woche eine andere Küche, jede Woche bringt jeder ein Lieblingsrezept mit. Das wird gebacken, dabei reichlich geschnattert...und hinterher wird gerecht durch alle geteilt. So haben wir immer reichlich Ideen für neue Plätzchenrezepte und eine wahre Vielfalt an Weihnachtskeksen, die wir mit Genuss verputzen oder von Herzen verschenken können.

Hier unsere Rezeptideen 2010 (alle Bilder per Klick auch in groß zur Ansicht):

Ninas Haferflockenplätzchen

Ninas Plätzchen kurz vor dem Backen

125 gSüßrahmbutter
80 g Rohrohrzucker
2 Eigelb
3-4 EL Orangensaft - möglichst frisch gepresst
100 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
150 g Haferschmelzflocken
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
Orangen- oder Zitronensaft

* Alle Zutaten zimmerwarm verarbeiten.
* Butter und Zucker schaumig rühren
* Mehl sieben und sorgfältig mit Backpulver vermischen
* Schmelzflocken und Mehlmischung zum Zuckerschaum geben
* Eigelb und Orangensaft hinzufügen
* Teig 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen in gewünschten Formen ausstechen
* 13-15 Minuten bei 200°C goldgelb backen
* die noch heißen Plätzchen mit der Puderzucker-Saftglasur bestreichen und auskühlen lassen

Ninas Kokosmakronen

Team "Kokosmakrone"

4 Eiweiß
160 g Zucker
150 - 200 g Kokosflocken
Backoblaten

* kühlschrankkaltes Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
* Zucker und Kokosflocken mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben
* mit 2 Teelöffeln kleine Makronen formen
* bei 120-130°C 20-25 im Backofen trocknen

Anjas Vanillekipferln

250 g Mehl
150-200 g Butter
50 g geriebene Mandeln
50 g geriebene Haselnüsse
60 g Vanillezucker (ca. 7 Tütchen)

* alle Zutaten zimmerwarm gut miteinander vermischen
* aus dem Teig eine Rolle formen und diese 1 Stunde im Kühlschrank
kühlen
* aus der Rolle Stücke schneiden und Kipferl formen
* Kipferln bei ca. 160 °C 10 Minuten backen
* etwas abkühlen lassen und vorsichtig in reichlich Puderzucker wälzen

Schwarz-weiß Gebäck für Basti

für den hellen Teig:
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Rumaroma (alternativ Butter-Vanille-Aroma)
1 Ei
125 g weiche Butter oder Margarine

* Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben
* restliche Zutaten zufügen und gut durchkneten
* es muss ein glatter Teig entstehen
* die Hälfte des Teiges zu einer Kugel formen und kalt stellen

für den dunklen Teig:
20 g Kakao
15 g Zucker
1 EL Milch
* Zutaten verrühren und zur anderen Hälfte des hellen Teigen geben
* ebenfalls etwas kalt stellen

Verarbeitung:
* beide Teige zu gleich großen Rechtecken ausrollen (nicht zu groß)
* eine Teighälfte dünn mit Eiweiß bestreichen
* die andere Hälfte drauflegen
* beides fest zusammenrollen
* aus dieser Rolle werden Scheiben geschnitten, die die Plätzchen ergeben
* bei 170-200°C backen
ACHTUNG! Platz zwischen den Plätzchen lassen, da sie gern und gut aufgehen

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit!

In der eigenen Küche: Apfel-Zimt-Küchlein

2010-11-15T04:34:00.000-08:00

Seit einiger Zeit schauen wir immer mal im Blog von Nadine vorbei. Sie hat wundervolle Dekoideen und macht davon ganz zauberhafte Fotos. Ab und zu verrät sie uns auch das ein oder andere Rezept, denn sie backt sehr gern. Die Sachen sind sehr einfach nachzumachen und gehen immer super schnell. Davon ganz abgesehen, dass sie wirklich richtig gut sind.

Neulich hatte Nadine kleine Apfel-Zimt-Küchlein gebacken. Das Rezept trieb uns glatt ein Pfützchen auf die Zunge, so dass ich die kleinen Kuchen nachgebacken habe. Beim Freundinnen-Kaffee-Klatsch kruz darauf fanden sie großen Anklang.

Und hier für Euch zum Nachmachen das Rezept:

125 g Butter
140 g Zucker
1/2 TL Zimt
2 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Äpfel
4 TL Zucker
1 TL Zimt
1 Butter, Zucker und Zimt schaumig schlagen
2 Eier unterrühren
3 Mehl und Backpulver mischen und unterheben
4 Teig in Muffinform füllen
5 Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf den Teig legen
6 Zucker und Zimt mischen und über die Äpfel geben
6 bei 160° C (Umluft) ca. 25 Minuten backen

Guten Appetit!

Huhuuuuuuuuu... Halloween

2010-10-30T09:26:00.000-07:00

Morgen ist Halloween.

Ursprünglich in Irland gefeiert und von irischen Einwanderern in die USA eingeführt, ist Halloween ein Fest am Vorabend von Allerheiligen, also in der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November. Der Ursprung des Festes ist in Forscherkreisen strittig (siehe auch HIER).

In den 1990er Jahren schwappte das Fest um ausgehöhlte Kürbisse und herumgeisternde Gespenster auch nach Deutschland und wird hierzulande mehr und mehr mit Begeisterung zelebriert.

Auch im Hause Küchenschreck steigen alljährliche Halloweenparties, bei denen wir Gruselmenüs servieren und uns zum Schauer-Heimkino zusammenfinden. Allein die Vorbereitung ist schon Party genug.

Für alle unter Euch, die noch nicht wissen, wie sie ihre Gäste möglichst gruselig empfangen können, haben wir für Euch eine ganz großartige Website aufgetan. Bei Superpunch findet Ihr Anregungen für Menüs, Speisegestaltung, Deko, Kostüme und Kürbisgestaltungen. Wir sind begeistert und haben hier für Euch auch paar nette Bildchen aus dem Blog kopiert.

Alle Fotos über http://superpunch.blogspot.com

Suppenkasper

2010-10-21T04:41:00.000-07:00

Herbstzeit - Suppenzeit!

Heute wollen wir Euch mal wieder ein besonderes Schmankerl empfehlen. Eigentlich sind es gleich 33. Von unserer Freundin und Nachbarin Nina haben wir nämlich ein ganz tolles Kochbuch geliehen bekommen. Es heißt "33 magische Suppen" von Marion Grillparzer und ist im GU-Verlag erschienen. Auf knapp 140 Seiten wird endlich Schluss gemacht mit dem Ammenmärchen von pampigen und zerkochten Eintöpfen, in denen Groß und Klein nur herumstochert. Das Besondere: jedes Rezept hat eine bestimmte Wirkung auf den Körper. So gibt es zum Beispiel die Pin Pin Suppe, die lebensverlängernd wirken soll, wenn man sie regelmäßig genießt. Eine 9-Kräuter-Suppe soll gegen Frühjahrsmüdigkeit helfen. Die Grießnockerlnsuppe stärkt unser Qi, mit der Shitakesuppe weckt man den inneren Doktor und selbstverständlich gibt es auch eine entschlackende Basenbrühe oder das Rezept für die magische Kohlsuppe. Alle Rezepte sind liebevoll gestaltet, bebildert und neben den obligatorischen Zubereitungshinweisen findet man umfangreiche Informationen, warum welche Suppe wie wirkt.

Gestern durfte ich eine Glücks-Kürbis-Suppe probieren, die einfach köstlich war! Nach eingehendem Studium des hübschen Büchleins waren wir begeistert und halten deshalb nicht hinter dem Berg. Und weil Suppen und Eintöpfe in der kalten Jahreszeit den Körper hervorragend von innen wärmen, geben wir die Empfehlung hier sehr gern an Euch weiter.

Kennt jemand dieses Kochbuch? Was habt Ihr für Erfahrungen gemacht? Wir freuen uns auf Eure Kommentare!

Oh Wunder...Holunder!

2010-09-21T08:55:00.000-07:00

erste Kostprobe...

Nach diesem kurzen Sommer ist es mittlerweile leider wahr - der Herbst ist da.

Wir lassen uns allerdings von den ersten kalten Nächten nicht schrecken und genießen die schönen Seiten des Herbstes... die Farbenpracht in der Natur, die sich ankündigt und natürlich die vielen reifenden Früchte...Äpfel, Birnen uuuund HOLUNDER!

Auf unserer kleinen Radtour ins Golmer Luch, direkt im Potsdamer Umland haben wir tolle Holunderbüsche entdeckt, unseren Rucksack vollgepackt und nach stundenlangem Waschen, Zupfen und Aussortieren waren die vielen kleinen Holunderbeerchen perfekt auf ihre eigentliche Bestimmung vorbereitet - Holundermarmelade! Die ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch noch lecker. Aus den 3,5 kg gesammelter Holunderbeeren haben wir 22 Gläschen mit unterschiedlichsten Marmeladen hergestellt: Holunder pur, Holunder-Birne-Rum, Holunder-Vanille und Holunder-Orange. Jetzt freuen wir uns auf ganz viele Marmeladenbrötchen und auch unsere Freunde werden es uns danken, denn die werden natürlich auch beschenkt.

gepflückte Holunderdolden
in unserer Badewanne

neues Haustier mitgebracht :-)

nach 4 Stunden des Zupfens und
Aussortierens...viele, viele Beeren

Post aus Kreta

2010-08-04T05:36:00.000-07:00

Ihr Lieben,

heute schreiben wir Euch von einem wunderbaren Ort. Wir sind auf Kreta, genauer gesagt sind wir in einem kleinen Ort mit Namen Anissaras. Trotz weniger Kilometer zum Flughafen Heraklion landet man hier in einer ruhigen Oase am kristallklaren Wasser des Mittelmeeres.

Wie bereits im letzten Jahr findet hier die Extended Semantic Web Conference statt, weshalb wir auch im gleichen Hotel untergebracht sind. Schon letztes Jahr hätte ich zu gern etwas über das "Royal Mare" gepostet, aber irgendwie blieben die Tage auf Kreta eine wunderschöne Erinnerung und der Beitrag geriet in Vergessenheit. Nun aber hat Griechenland arge Schwierigkeiten und viele Menschen fangen an zu schimpfen und sich abzuwenden. Dabei ist es jetzt einmal mehr wichtig, europäischen Patriotismus (statt mit den Fingern aufeinander) zu zeigen und deshalb gibt es jetzt eine große Portion griechische Gastfreundschaft zum Lesen und Anschauen!

Aldemar ist einer der führenden Hotelketten in Griechenland mit insgesamt 5.500-Bett Kapazität und 1.800 Mitarbeitern. 4 dieser Luxusanlagen stehen hier auf Kreta: die elegant-luxuriöse Spa-Anlage "Royal Mare", das vielseitige Familien- und Tagungshotel "Knossos Royal" mit seiner Privatanlage "Royal Villas" und das lebendige, familienfreundliche"Cretan Village".

Wer jetzt meint, wir säßen in grauen, lauten Einheitsbetonbauten fest, der irrt gewaltig! Jede Anlage ist ein in sich geschlossener Mikrokosmos und versetzt den Reisenden bereits bei der Ankunft in wohliges Urlaubsfeeling.

Unsere Zeit beginnt mit einer herzlichen Begrüßung und einer kurzen Fahrt durch die Anlage im Elektromobil zu unserem Domizil für die nächsten Tage. Uns erwartet ein mehr als geräumiges Zimmer...denn weil noch Vorsaison ist, das Hotel nicht ganz ausgebucht und wir sozusagen "Wiederholungstäter" sind, dürfen wir in einer Juniorsuite wohnen. Mit eigenem Privatpool. Im Zimmer liegen kuschelige Bademäntel und Hausschuhe bereit, frische Blumen verströmen einen wohligen Duft, Obst und Gebäck stehen neben Ouzo und gekühltem Sekt. Im letzten Jahr erfuhren wir bereits einen ähnlichen Service, der auch in allen Standartzimmern gewährleistet wird (außer vielleicht den täglich wechselnden Obst- und Gebäckköstlichkeiten). Was will man mehr.

Zufrieden schlendern wir durch die üppig begrünte Anlage, die einer kleinen Stadt gleicht: Alle Zimmer und Suiten sind in einer Art 2stöckiger Wohnanlage gebaut, umsäumt von sehr gepflegten grünen Hecken und blühenden Sträuchern. Dazwischen entdeckt man die kleinen Privatpools, von denen es hier insgesamt 23 gibt, die 3 großen Pools der Anlage und das Hallenschwimmbad nicht zu vergessen. Dazwischen findet man einen winzigen Boulevard mit kleinen Geschäften, eine Sushi-Bar, eine Taverne und ein Restaurant, das mit seinem Pavillon mitten in einem azurblauen Wasserbecken thront. Treppab findet man die Beachbar und landet dann, begleitet von einer frischen salzigen Brise direkt am Meer. Hier unten befindet sich der hoteleigene Strand mit Sonnenschirmen und -liegen. Leider ist der Bereich recht abschüssig, stehen die Liegen dicht an dicht und leider sind die meisten Liegen mächtig durchgelegen, so dass man sich den Strandaufenthalt gut überlegen muss.

Am nächsten Morgen frühstücken wir in dem Pavillon-Restaurant in idyllischer Ruhe. Es gehört u.a. zum Service für Suiten-Bewohner, dass man hier unten frühstücken kann und nicht nach ganz oben ins Hauptrestaurant laufen muss. Herrlich! Ein mehr als reichhaltiges Buffet wartet auf uns und wir wissen gar nicht, wo wir zuerst anfangen sollen und ärgern uns einmal mehr, dass der Magen nur begrenzte Kapazitäten hat.

Danach schauen wir uns im 3-etagigen Hauptgebäude um. Eine großzügige Hotelhalle mit vielen gemütlichen Sitzgruppen bildet das Zentrum. Von dort aus gelangt man in eine Pianobar mit loungigem Außenbereich, der einen atemberaubenden Blick übers Meer bietet und sofort sehr romantische Gefühle (jedenfalls bei mir) erzeugt.... Auch von dort zu erreichen sind mehrere Gemeinschaftsräume, in denen man Fernsehen schauen kann, seine emails lesen (in der ganzen Anlage gibt es freies WLan und selbst wenn man ohne Laptop reist, finden sich hier Computer, mit denen man auch im Urlaub auf Wunsch immer am Ball bleiben kann), sich besprechen oder mit den Reiseleitern der vielen Anbieter seine Touren buchen kann. Darüber erhebt sich das Main Restaurant, ein großer Raum, der einem riesigen Buffet Platz bietet. Auch hier Leckereien in Hülle und Fülle und wuselnde Geschäftigkeit. Im unteren Bereich des Haupthauses geht es ruhiger zu. Edelboutiquen, ein Juwelier und er Aldemar-Shop bieten betuchten Gästen eine breite Auswahl zum Kauf an. Ums Eck gibt es noch eine Pizzeria, einen Friseursalon und einen kleinen Kiosk, in dem man sich eindecken kann, wenn einem die Sonnencreme augegangen ist oder man für den kleinen Hunger oder Durst zwischendrin nicht extra eins der vielen Restaurants besuchen möchte.

Auf unserer Erkundungstour entdecken wir auch den Mini Club, einem gesonderten Bereich, in dem Gast-Kinder im Alter von 4-12 in der Zeit von 10-18 Uhr täglich von einem geschulten Team betreut, unterhalten und versorgt werden können. Dabei gibt es auch hier ein Spezialrestaurant für die Kleinen mit Speisen, die auf Kinderbedürfnisse ausgerichtet sind.

Für alle, die sich sportlich betätigen möchten, ist ein Animationsteam unterwegs. Sehr wohltuend ist es für uns, dass diese Animation präsent ist ohne sich aufzudrängen. Den Infoboards in der Lobby kann man entnehmen, was geboten wird und mit einem sanften Weckruf quer über den Pool sickert kurz die aktuelle Action in den Hörgang... der man dann folgen kann oder auch nicht.

Highlight im Royal Mare ist eins der 10 besten Thalasso-Zentren der Welt, das "Royal Mare Thalasso" Auf geschätzten 4000 qm erfährt sich wahrhaft, was luxuriöses Spa bedeutet. Von der Ernährungsberatung, über Personal Training, verschiedenste Schönheits-Programme für Sie und Ihn, Massagen und Hydrotherapie, Oriental Hammam.... die Angebote sind vielfältig und decken alle Bedürfnisse des wellness- und beautyhungrigen Gastes. Leider haben wir uns nur einen groben Überblick über alle Angebote verschaffen können, so dass wir hier im Einzelnen nicht auf das Spa-Center eingehen können. Im nächsten Jahr allerdings buchen wir bestimmt die ein oder andere Behandlung, die dann bestimmt einen umfangreichen Beitrag im Schminktantenblog bekommt ;-).

Vom Verkaufsleiter des Hotels Christos Tasakos erfahren wir außerdem etwas, das uns aufhorchen lässt und uns restlos von diesem Ort begeistert:

Aldemar gilt mit seinem Programm "Mare verde" als Vorreiter des grünen Tourismus in Europa. Recycling, schonender Umgang mit Ressourcen, Verwendung umweltschonender Verpackungen, finanzielle Unterstützung regionaler Initiativen und Einkauf bei ortsansässigen Produzenten gehören zum guten Ton bei Aldemar und wird deshalb nicht zu Unrecht als "Europas führende grüne Hotelkette" bezeichnet. Dabei müssen wir hier auch gleich noch die tollen Beautyprodukte der griechischen Luxus-Bio-Marke Korres erwähnen, die in jedem Badezimmer warten und immer nachgefüllt werden, sobald eines davon leer ist.

Zusammenfassend möchten wir Euch sagen, dass wir hier einen wundervollen Platz entdeckt haben, den wir Euch wärmstens ans Herz legen wollen. Freundliche Menschen, deren Lächeln von Herzen kommt an einem Ort, an dem man den Alltag vom ersten Moment an zurücklassen kann und an dem man sich vollkommen willkommen fühlt!

Wir haben uns gefreut zu hören, dass auch im nächsten Jahr die ESWC wieder an diesem schönen Plätzchen stattfinden wird und freuen uns jetzt bereits auf ein Wiedersehen auf Kreta.

Ach ja... wir schicken Euch auch noch ein paar Fotos mit, damit Ihr seht, wie traumhaft es hier ist.

Liebe Grüße von Eurem Küchenschreck

Süßer Sommer

2010-07-21T07:02:00.000-07:00

Im letzten Jahr bekamen wir von einer lieben Freundin ein Pfirsichbäumchen geschenkt. Nachdem es den Winter ganz nackt und entlaubt im Treppenhaus verbringen musste, überraschte es uns im Frühling mit einer üppigen rosa Blütenpracht und beschenkte uns kürzlich mit 2 großen, runden, saftigen Pfirsichen als dank für die gute Pflege:

Unser Pfirsichbäumchen im März 2010

...und im Juli 2010 :-)

Popcorn

2010-07-05T11:58:00.000-07:00

Manchmal geht es ja in unseren Hotel- und Restaurantkritiken noch besser zu, als in der Loge von Waldorf & Statler aus der Muppetshow. Und wir bekennen uns als unerschütterliche Fans der schrulligen Puppen.

Neulich haben wir bei boing boing das folgende Video entdeckt und haben so gelacht, dass wir es Euch auf gar keinen Fall vorenthalten wollen...dann mal los "Shrimpies":

In der eigenen Küche: Thüringer Mooskuchen

2010-06-13T07:25:00.000-07:00

Da haben unsere Freunde aber neulich nicht schlecht geschaut, als wir ihnen unseren Spezialkuchen mit der grünen Decke kredenzten. Die Rede ist von Mooskuchen. Und weil es bereits im letzten Beitrag um Thüringische Spezialitäten ging, wollen wir Euch eins unserer liebsten Kuchenrezepte nicht vorenthalten. Der Mooskuchen ist ein sehr, sehr leckerer Schokoladenkuchen mit Eischnee-Glasur, die mit Kaffee bestreut wird...durch den Kaffee wird die Decke nach einiger Zeit grünlich und gibt dem Kuchen seinen Namen.

Man nehme:

für den Boden

350g Mehl

300g Margarine

300g Zucker

6 Eigelb

250ml saure Sahne

1 gestrichener TL Natron

3 EL Kakao

für den Belag

6 Eiweiß

3 EL Puderzucker

125g Hartfett (Palmin)

Kaffeepulver

und bereite daraus einen Kuchen wie folgt:

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Margarine, saure Sahne, Kakao, Natron und Mehl nach und nach zugeben und zu einer teigigen Masse zusammenrühren. Masse auf einem gefetteten Backblech verteilen und 20 Minuten bei 180°C backen.

Den Teig auskühlen lassen.

Für den Belag das Hartfett zerlassen und auskühlen lassen. Eiweiß mit Puderzucker mischen und steif schlagen. Erkaltetes Hartfett nach und nach vorsichtig einrühren und Eiweißmasse nochmals ca. 5 Minuten schlagen. Diese Masse dann auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit Kaffeepulver bestreuen. Nach 1-2 Stunden beginnt die Grünfärbung. Wer also ein optimales Moss-Ergbnis haben möchte, lässt den Kuchen vor dem Anschnitt über nach an einem kühlen Ort stehen. Dann können sich auch alle Aromen optimal verteilen und der Kuchen schmeckt nochmal so gut.

Guten Appetit an alle Leckermäulchen!

Die Grillsaison ist endlich eröffnet!

2010-06-12T10:08:00.000-07:00

Ja, ja, ja... wir sind wiedermal etwas spät.

Nichts desto Trotz wollen wir Euch die neueste Errungenschaft im küchenschreck'schen Haushalt nicht vorenthalten. Als waschechte Thüringerin bzw. Thüringenliebhaber müssen wir hier in unserem neuen Zuhause in Brandenburg selbstverständlich die Thüringische Flagge patriotisch ganz, ganz hoch halten.

Denn da ein Thüringer ohne seine geliebte Bratwurst ein Krüppel ist, haben wir uns für die heimische Terasse kürzlich einen Standsäulengrill "Modell Erfurt" besorgt. Bereits der Name des Grill-Modells lässt deutliche Rückschlüsse auf die liebste Sommer-Freizeit-Beschäftigung des gemeinen Thüringers zu.

Tja,mit seiner Bratwurst da ist der Thüringer eigen. Immerhin findet sich die älteste bekannte urkundliche Erwähnung einer Bratwurst bereits 1404 im Thüringischen Staatsarchiv Rudolstadt in einer Abschrift der Propsteirechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters. Heutzutage gibt es Spezialisten, die ihrer Liebe zu landestypischem Grillgut mit dem traditionellen Angrillen am 1.Januar und dem Abgrillen am 31.Dezember fröhnen.

Nicht nur spezielle Rezepturen, bei denen mindestens 51% der Zutaten aus Thüringen stammen müssen, machen den ganz besonderen Geschmack aus, sondern auch die Zubereitung. Eine Thüringer Wurst ohne Holzkohlegrill (Buchenholzkohle) ist keine Original Thüringer Rostbratwurst mehr. So kommt es zwischen Potsdam und Berlin des öfteren zu heftigen Auseinandersetzungen an Grillständen und Imbissbuden, die "Original Thüringer Rostbratwürste" vom Elektrogrill anbieten. Da genügt ein geschulter Kennerblick, um zu erkennen, dass gute Würste in Brandenburg rar sind.

Und deshalb gibts ab sofort regelmäßig frischen Thüringer Bratwurstimport, der stilecht auf Buchenholzkohle gebrutzelt wird. Aber nicht nur die Würste landen auf dem Grill sondern ab sofort auch frischer Fisch und Gemüse aller Art... ach wie schön kann Sommer sein!

Die schlimmsten Getränke der Welt-eine Kalorienbilanz

2010-05-25T04:00:00.000-07:00

Die Mens Health veröffentlichte kürzlich eine Fotostrecke mit den wohl kalorienreichsten Getränken der Welt. Abgebildet sind hierbei Getränke vom Energy-Drink bis zum Kaffeemix neben der Menge ihrer äquivalenten Lebensmittel.
Vergleichsweise harmlos schneidet da z.B. 1 Büchse Arizona Kiwi Strawberry ab. Mit 345 kcal und 81g Zucker entspricht diese Dosenmenge 7 gut gefüllten Müslischüsselchen Frootloops.
Heftiger dagegen ist da schon der Dairy Queen Caramel MooLatte (24 fl oz), der mit 870 Kalorien, 24 g Fett und 112 g Zucker auf den Hüften landet und damit 12 Dunkin’ Donuts Bavarian Creme Doughnuts enstpricht. Das ist aber noch lange nicht der Oberburner, denn der Caramel Latte ist nur Platz 8 im Ranking.
Das Schlimmste, was man sich in Amerika rein kalorientechnisch hinter die Binde gießen kannund damit unumstritten Platz 1 der Getränkeliste belegt, ist der Cold Stone PB&C ("Gotta Have It" Größe, 24 fl oz). Der sorgt mit ganzen 2010 kcal für rundes Unwohlsein, wenn man bedenkt, dass diese Kalorienanzahl knapp dem Tagesbedarf eines normal arbeitenden Erwachsenen entspricht.
Brrr.... da widme ich mich jetzt lieber einer guten Tasse frischgemahlenen und handgebrühten Kaffees und gehe morgen dafür umso entspannter auf die Waage ;-).

Kreative Kekse

2010-05-23T07:08:00.000-07:00

Beim Stöbern durchs Netz sind mir neulich zauberhafte Kekse in den Schoß gefallen.
Zoe Lukas kommt aus einer Dessert liebenden Familie. Ihre Mutter ist eine begnadete Hobbybäckerin und Ihr Vater, der viel reiste, suchte überall in Amerika die feinsten Gebäckstücke, die er seinen Lieben daheim dann als Mitbringsel offerierte. Das hinterlässt Spuren. Und obwohl Zoe ihren Abschluß in Malerei vom Maryland Institut College of Art in Baltimoremachte, zog es sie zurück an den Backofen. Ihre Passion sind Kuchen, Gebäck und Kekse mit wundervollem Dekor.
Mittlerweile hat sie in Philadelphia (PA) ihren eigenen Whipped Bakeshop eröffnet und zaubert die fabelhaftesten Süßigkeiten, die man sich vorstellen kann. Ob Hochzeitstorte, Valentinstagskekse, Geburtstagsteilchen oder Cupcakes... jeder Wunsch wird erfüllt. Und dabei arbeitet das Team um Zoe ausschließlich mit den frischesten natürlichen Zutaten, wie Butter, ausgesuchtem Mehl, saisonalen Früchten und bester Premium Schokolade. Das ist ja in den USA durchaus nicht sehr üblich.
Neben ihrer Website twittert sie ihre Kreationen in die Welt, führt ihren eigenen Blog und stellt die Fotos ihrer neuesten Schlemmereien regelmäßig auf flickr ein und der Küchenschreck ist so begeistert, dass er's Euch hier nicht vorenthalten mag ;-).

Der Küchenschreck in Rom - Kolbe Hotel Roma

2010-05-17T12:10:00.001-07:00

Jedes Frühjahr nehmen wir uns eine europäische Stadt zum Ziel unserer Entdeckertouren. Letztes Jahr Barcelona, dieses Jahr Rom.
Rom - Zentrum antiker Weltgeschichte, Weltkulturerbe, italienische Hauptstadt und Pilgerstätte für Abertausende Gläubige. Es ist atemberaubend, wie viele Kulturschätze und steinerne Zeitzeugen man hier finden kann. Wir waren täglich mindestens 8-10 Stunden zu Fuß durch diese unglaubliche Stadt unterwegs. Wir haben wahnsinnig viel gesehen, aber lange nicht all das, was eigentlich auf unserer Agenda stand.

Will man Rom besser kennenlernen, muss man sich Zeit nehmen. Leider hetzen viele Touristen blindlings durch den Petersdom, über die Piazza Navona, die spanische Treppe und an der Fontana di Trevi vorbei...noch schnell durchs Kolosseum und fertig. Dabei sind es gerade die Straßen, Plätze und die vielen kleinen Gassen, die die Sehenswürdigkeiten miteinander verbinden und die Rom ihren Charme verleihen. Und neben den bereits erwähnten Highlights muss man so viel anderes erlebt haben. Den Campo di Fiori beispielsweise mit den 1000 Obst-, Gemüse- und Blumenständen, die in ihrer Vielfalt und Farbigkeit miteinander konkurrieren, bewacht von der Statue Giordano Brunos.

Ein Bummel über die Engelsbrücke, um die wunderschönen Engelstatuen Berninis und seiner Schüler zu bestaunen. Ein Spaziergang durch die Villa Borghese bei mildem Frühlingslicht. Anstelle der Sixtinischen Kapelle gibt es hunderte anderer sehenswerter Objekte in den vatikanischen Museen anzuschauen. Das jüdische Viertel mit seinem beschaulichen Treiben und seinen kleinen koscheren Restaurants... das Forum Romanum dauert dann eben auch mal 6 Stunden, will man sich alles genau ansehen und nachlesen, was mal wo stand und wofür welches Gebäude genutzt wurde.
Wir haben unglaubliche 5 Tage in der ewigen Stadt verbracht und kamen mit so vielen Eindrücken wieder, dass für uns feststeht: im Frühjahr 2011 gibt es wieder eine Rom-Reise.
Für unseren Aufenthalt hatten wir im Internet das Kolbe Hotel Rom ausgesucht.
Einst ein Franziskanerkloster bietet das Gebäude aus dem 16. Jahrhundert heute 72 Zimmer und Suiten, die modern eingerichtet sind, ohne den ursprünglichen Charakter des Hauses durch steriles Hotelambiente zu zerstören. Der kleine Garten, in dem ein kleiner Springbrunnen plätschert ist liebevoll angelegt und sehr gepflegt. Das Restaurant mit Innen- und Außenbereich, sowie eine kleine hübsche Bar laden den asphaltmüden Gast zum Verweilen ein. Die Speisekarte ist übersichtlich und bietet italienische Küche mit frischen Zutaten und eine erstklassige Weinauswahl. Die Erwartungen werden hier nicht enttäuscht. Das Frühstück nimmt man ebenfalls in diesem Restaurant ein. Man bekommt ein reichhaltiges Buffet mit allem, was man als Tourist in einem Hotel der 4*-Kategorie essen mag, angefangen von Toast und Brötchen, Obst, Müsli und Joghurt, verschiedenen Säften, Eier jeder Form (gekocht, gerührt, gespiegelt), Wurst, Käse, Honig, Konfitüre... Tee und Kaffee gibt es ebenfalls am Buffet. Das Personal ist durch die Bank freundlich und sehr hilfsbereit. In der Lobby kann man gegen Gebühr auch das hauseigene WLan nutzen, das leider in Italien oft sehr langsam ist.
Einziger Kritikpunkt: Die Sauberkeit in den Zimmern lässt zu wünschen übrig. Mangels Zeit wird nicht so genau hingesehen und so findet sich Staub in allen Ecken, der erst auf nachdrückliches Drängen entfernt wird. Wenn sich das ändert, ist das Kolbe Hotel Rom ein wundervolles Kleinod direkt hinter dem Palatin, also mittendrin in der Stadt mit einem Hauch von Ewigkeit.

Neues Wissen getestet

2010-05-16T08:59:00.000-07:00

Wir sind bekennende Weintrinker!

Wir mögen sie sehr, die roten, weißen und rosigen. Und neben unseren Lieblingsweinen, die man immer in unserem Weinregal finden wird, probieren wir gern immer wieder Neues aus.
Seit längerer Zeit bekommen wir regelmäßig Post von delinat, einem Internet-Weinhandel mit Stammsitz in der Schweiz und Deutschlandniederlassung. Vor bereits 30 Jahren entstand nämlich die Idee, dem Bioweinbau auf die Sprünge zu helfen...die Geburtsstunde von delinat. Einige Jahre darauf entstand ein Degustierservice, der Weinfreunde immer wieder neue feine Tröpfchen entdecken lässt. Die Delinat Degustierpakete gehören zu den beliebtesten Weinpaketen im deutschsprachigen Raum. Weine, die in das exclusive Delinat-Programm aufgenommen werden, sind ökologisch einwandfreie und hochwertige Qualitätsweine von Bio-Winzern aus ganz Europa. Dabei unterliegen Delinat-Weine strenger Prüfungen nach eigenen Richtlinien, bevor sie ins Sortiment dürfen.
Und weil wir spanische Rotweine sehr mögen, mal wieder ein paar neue Sorten probieren wollten und ja kürzlich erst ganz viel dazugelernt haben (siehe letzter Beitrag), haben wir unser Degustierpaket mit 6 verschiedenen Rotweinen der Tempranillo-Traube bestellt.
Tempranillo gehört, genauso wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, zu den großen Rotweinsorten. Anspruchsvoll im Barrique ausgebaut kann man seinen Geschmack so beschreiben: "Aromen von Brombeeren, Erd- und Waldbeeren, ergänzt durch Lakrize-Noten, Kräutern, frischem Gras, dazu je nach Ausbau ein Hauch von Schokolade und Tabak. Im Gaumen zeigen sich diese Weine vollmundig, aber ausgewogen, mit milder Säure. Dafür verleiht der präsente Gerbstoffden Weinen viel Rückhalt...." (aus dem aktuellen Delinat-Journal "Weinlese").

Für Weinkenner wollen wir sie hier einzeln aufführen:
Pasión Delinat, La Mancha DO 2008
El Molino, La Mancha DO 2009
Vegas Altas Selección, Ribera del Guadiana DO 2009
Tres de Azul y Garanza, Navarra DO 2008
Osoti, Rioja DOCa 2006
Urubi La Cantera, Rioja DOCa 2006

Jetzt freuen wir uns auf neuen Geschmack, besseres Wetter und endlich wieder lange Abende auf unserer schönen Terasse mit Blick nach Sanssouci bei einem guten Tropfen.

In der Weinschule

2010-05-10T10:07:00.000-07:00

Normalerweise wird ja am Hasso Plattner Institut in Potsdam fleißig Informatik studiert und rund um die Informatik geforscht. Aber neben der fachlichen Ausbildung in IT-Systems Engineering legt das Hasso-Plattner-Institut großen Wert auch auf die nicht-fachlichen Kompetenzen der Studenten, also auf die "Softskills". Zu diesem Zweck findet alle 2 Wochen ein sogenanntes Softskill-Kolloquim mit praxisrelevanten Themen statt. Letzte Woche hatten wir Gelegenheit, eins dieser Kolloquien zu besuchen. Bernhard Moser von der Weinschule Berlin plauderte munter und entspannt aus seinem unglaublich reichhaltigen Erfahrungsschatz.

Wir hörten Interessantes zur Weingeschichte und haben gelernt, was die verschiedenen Bezeichnungen auf Weinflaschen bedeuten.
Wussten Sie z.B., dass der Chateau Mouton Rothschild beispielsweise ausschließlich aus Beeren von mindestens 30 Jahre alten Rebstöcken gemacht wird? Denn je älter ein Rebstock wird umso feiner seine Frucht.
Oder dass Rotwein seine Farbe aus den Farbstoffen der Schale einer roten Traube bekommt und umso dunkler ist, je länger seine Maischegärung dauert? Und dass Eiswein bei unter -7°C gelesen UND gekeltert werden muss?
Sehr interessant unter anderem auch, dass man von einem spanischen 'Gran Reserva' aus dem Jahr 2009 besser die Finger lässt. Denn Gran Reserva muss 24 Monate im Barrique lagern und anschließend nochmal 36 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel darf.
Für ganz Preisbewusste gabs am Ende sogar noch ein Rezept zur Herstellung eines Proseccos in der "Aldi-Variante": Man nehme 1 Karton des billigsten Aldi-Weins, einen Haufen Zucker, kippe das alles zusammen in einen Soda-Max und fertig ist der billigste Prosecco der Welt :-).

Bernhard Moser ist selbst gelernter Koch, erlernte dazu den Beruf des Kellners und verkaufte mit geringem Grundwissen den meisten Wein, worauf sein damaliger Chef ihm eine Ausbildung zum Sommelier finanzierte. Bereits mit 28 Jahren leitete er das Münchener Hofbräuhaus. Heute ist der gebürtige Österreicher Inhaber seiner eigenen Weinschule in Berlin, in der er mit viel Verstand, Humor und noch mehr Herz fundiertes Wissen an Interessierte bringt.

Haute Cuisine an der Ostsee

2009-11-15T11:45:00.000-08:00

Ja, es ist tatsächlich bereits wieder 1 Jahr her, dass wir vom traditionellen Galamenü des Strandhotel Sonnenburg in Kühlungsborn berichteten. Und auch in diesem Jahr hatte Alexander Zollner wieder 50 Stammgäste zu einem kulinarischen Höhenflug eingeladen. Dieses Mal stand ein mediterranes Menü mit Weinen aus Portugal auf der Speisekarte.
Hatten wir im vergangenen Jahr an dieser oder jener Stelle eine kleine Kritik anzumelden, sind wir in diesem Jahr immernoch sprachlos... und das im positivsten aller Sinne!
Wir genossen ein Menü, nachdem wir das Wort "Gaumenfreude" neu definieren könnten. Unglaubliche Aromen, erstklassige Zutaten, ausgeklügelte Rezepte, feine Gewürze und das alles in einer wunderbar gelungenen Abstimmung auf die Weine des Abends, die uns Weinliebhaber und -kenner Manfred Zaddach nahe brachte.
Lange Rede - kurzer Sinn: wir spannen Euch hier nicht länger auf die Folter und geben Euch ausführlich Auskunft über das gesamte Menü:

1. Starter: Ciabbatta mit gesalzener Butter und Schmalz von der Gänseleber
Frisches Brot und 2 Aufstriche, die zwar einfach, dafür geschmacklich umso feiner waren. Für uns als Liebhaber der kleinen Brotaufstriche aber perfekt!

2. Amuse geule aus der Molekularküche
Molekularküche...der katalanische Starkoch Ferran Adria machte diese Art der Speisenzubereitung salonfähig und mittlerweile experimentiert man auch in Kühlungsborn mit dem Chemiebaukasten. Für uns hatte Chefkoch Schwabe ein Tomatengelee auf Mozzarella kreiert, das im Mund krachte und bitzelte und so sicher viele von uns an die Knallbonbons unserer Kindheit erinnerte, sowie einen exzellenten Schwertfischtatar mit feinen Kräutern, den ein Häubchen feinsten Basilikumschaumes krönte.

3. Artischockensalat mit Kaninchen (bzw. Perlhuhn)
Ja, auch auf zarte Gemüter wurde Rücksicht genommen. Da unsere Tischpartner im Vorfeld bereits anmerkten, kein Kaninchenfleisch essen zu können, wurde prompt reagiert. Sie bekamen eine zarte Perlhuhnbrust, die in den höchsten Tönen gelobt wurde.
Der Artischockensalat war sehr würzig und frisch, wogegen das Kaninchenfleisch leider etwas trocken und fest geraten, geschmacklich jedoch sehr gut war.

4. Spiel von der Wachtel
Ob gefüllt mit einer Farce von der Entenstopfleber mit Trüffeln, einem winzigen Spiegelei auf Shitakepilzen oder einer Wachtelbrust auf Kartoffel-Steinpilz-Pürree...dieser Gang war in allen Aromen unglaublich fein aufeinander abgestimmt und paßte hervorragend in diese Jahreszeit.

5. Bohnensüppchen mit Pata Negra
Kleine Lebensmittelkunde: Pata Negra oder auch Jamón Ibérico ist ein ganz spezieller Schinken vom Ibericoschwein. Da Ibericoschweine meist eine schwarze Klaue haben, nennt man diesen Schinken auch Jamón de Pata Negra (Schwarzklauenschinken). Die Tiere werden meist als Weideschweine freilaufend in Kork- und Steineichenhainen gehalten und mit Eicheln gemästet, was dem Fleisch sein spezielles Aroma verleiht.
Auch dieser Gang passte wunderbar in die kühle Jahreszeit und war für uns die sehr gelungene elegante Variante einer weißen Bohnensuppe. Auch mit einem anderen Schinken könnten wir uns dieses Süppchen prima auf der normalen Saisonkarte vorstellen.

6. Pikante Gemüsecanneloni

Selbstgemachter Nudelteig, winzig geschnittenes Wurzelgemüse, leichte Schärfe. Als Garnitur eine Kombination aus Pesto verde und einer Tomatensoße. Wohlschmeckend, wunderbar leicht und wahrscheinlich unglaublich aufwändig in der Herstellung. Unser Lieblingsgang war's aber nicht.

7. Saint-Pierre-Filet auf Rote Beete-Trüffel-Risotto

Zunächst: Der St. Pierre -oder auch Sonnen-, Peters-, Christus- und Martinsfisch- ist ein Speisefisch, der auch als "Heringskönig" bezeichnet wird. Der St. Pierre darf nicht mit dem in Israel gezuechteten Suesswasser- St.-Petersfisch verwechselt werden. Mit bis zu 70 Prozent Abfall beim Filetieren zaehlt der delikate Fisch zu den teuersten.
Er lebt im Ostatlantik im Bereich von Südafrika bis Norwegen, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer, sowie im Pazifik um Australien, Japa und Neuseeland. Sein Markenzeichen ist ein runder, schwarzer, oft gelb umrandeter Fleck. Der Legende nach ist dies ein Fingerabdruck des Apostel Petrus. Dieser soll dem Fisch ein Goldstück aus dem Mund gezogen haben. Daher auch der Name Petersfisch.
So ungewöhnlich die Zusammenstellung aus Roter Beete, Reis und Fisch auch klingen mag: Dieser Gang bekam von uns allen absolute Spitzennoten und ein dickes WOW! obendrauf. Die Aromen waren unglaublich fein aufeinander abgestimmt, der dazu ausgesuchte Weißwein paßte nahezu perfekt!

8. Mangosorbet mit Erbeerkaviar
Ach ja...der Molekularbauskasten hatte es dem Chefkoch des Hauses aber auch wirklich angetan.Und so kredenzte er seinen Gästen ein geschmacklich sehr frisches Mangosorbet mit winzigen Erdbeerkügelchen...kaviarähnlich in der Form, süß im Geschmack und einer Dekoration mit einem Basilikumblatt, das nicht nur gut dazu aussah, sondern auch noch hervorragend zu den fruchtigen Sachen passte, denn obwohl man ja die Speisedeko eigentlich nicht mitisst, haben wir probiert... Lecker!

9. Wagyurind an mediterranem Gemüse
Da hatten wir schon wieder etwas ganz außergewöhnlich Spektakuläres auf dem Teller.
Denn das Fleisch des Kobe-Rindes wird stets mit zahlreichen Superlativen bedacht. Zu Recht, denn schließlich handelt es sich hierbei um das teuerste und exklusivste Hausrind weltweit. Für Spitzenköche und Feinschmecker ein Inbegriff kulinarischen Luxus.
Die Konsistenz des Fleisches war für uns neu, da sich ein Stück marmoriertes Fleisch auf unserem Teller befand, das eigentlich aussah, als wäre es eher fest. Aber Fehlanzeige: das nächste WOW! des Abends...andächtige Ruhe an unserem Tisch (und das will was heißen)... Das war die zarteste Versuchung seit es Rindfleisch gibt!
Und weil dieses Gericht so eine besondere Spezialität darstellt, müssen wir hier unbedingt noch einen kleinen Exkurs einfügen:
Namensgeber des Tieres ist ursprünglich die japanische Region Kobe. Da das Original Kobe Rind nicht aus Japan exportiert wird, sind in Deutschland Nachzüchtungen (Australien, USA, Europa) erhältlich, die als Wagyurinder bezeichnet werden. Das Fleisch des Wagyu Rindes ist etwas günstiger als das Original, in Deutschland ist es für rund 150 Euro pro Kilo erhältlich.
Aber warum ist gerade dieses Fleisch so besonders?
Das Geheimnis liegt in der Züchtung, die auf Grundlage einer speziellen Methode vollzogen und wird. So wird den Rindern nur Kraftfutter bestehend aus Getreide, Rüben, Kartoffeln und Alfaalfa Keimlingen verabreicht. Es werden keine künstlichen Wachstumshormone verwendet und zur Vorbeugung von Krankheiten kommen keine Antibiotika zum Einsatz.
Die Rinder werden in großzügig angelegten Gehegen freilaufend gehalten. Der Clou ist die tägliche Massage, die der Bauer jedem Rind zukommen lässt. Mit einem Spezialhandschuh wird das Tier zwei bis drei Stunden massiert und dabei gleichzeitig mit Reiswein besprüht. Mittels dieser Methode bildet das Rind eine Fettauflage, die für die Zartheit des Fleisches verantwortlich ist. Zusätzlich bekommen die Tiere Bier (oder auch Rotwein) zum Trinken, an besonders schwülen Tagen können es durchaus bis zu zwei Flaschen pro Rind sein. Der Alkohol regt den Appetit an und sorgt dafür, dass die Tiere auch an besonders heißen Tagen ausreichend fressen.
Das Kobe- oder Wagyurind benötigt im Schnitt dreimal so viel Zeit wie ein herkömmliches Rind bis es schlachtreif ist. Aufgrund dieser Spezialbehandlungen und des enormen Zeitaufwands rechtfertigt sich der Preis des Fleisches. Auch durch das geringe Angebot und die große Nachfrage wird der Preis zusätzlich in die Höhe getrieben.

10. Topfenknödel mit Kumquats und Orangensauce
Schon wieder ein WOW! Gepaart mit einem 10 Jahre alten Madeira war dieser Gang ein weiterer geschmacklicher Höhepunkt, sprach er doch Naschkatzen und Solche, die Desserts nicht so sehr mögen, gleichermaßen an. Die Knödel fluffig und neutral, eine fruchtige Sauce und herb-frische Kumquats. Dazu ein schnapsig-süßer Madeira mit einer tollen Pflaumennote.

11. Käse rund um das Mittelmeer
Wie jedes Jahr gab es nun auch noch etwas für den Liebhaber der herzhafteren Dessertauswahl. 4 feine Käsesorten mit 3 köstlichen Dips. Jede Spezialität war beriets für sich noch ein kleines i-Pünktchen auf die vorangegangenen Speisen, aber in der Kombination wiedermal sehr lecker und der schöne, runde Abschluss eines gelungenen Galadiners.

12. Kaffee & Pralinen
Der Espresso kam an dieser Stelle gerade recht und obwohl wir fast platzten, mussten wir noch von den feinen Pralinen probieren, die wir uns dieses Jahr nicht teilen mussten... es bekam jeder sein eigenes Tellerchen mit den kleinen köstlichen Sünden.

Für alle neugierigen Weinfreunde unter unseren Lesern haben wir dieses Mal ganz genau auch die Weine unter die Lupe genommen und wollen Euch nicht länger auf die Folter spannen:

Port Tonic
Weißer Portwein und Tonic Water ... ein erfrischend anderer Aperitiv, den wir uns ganz exzellent auch im Sommer vorstellen können.

Evel Branco - Duoro - Real Companhia Velha - 2008
- viel Säure
- intensiver Geschmack, Apfelaromen, leicht "kellerig"
- etwas schwerer

Quinta de Lixa - "Loureiro" (Lorbeer) - Vinho Verde - 2008
- sehr leicht, wenig Säure (6,8 g)
- aus dem Norden der iber. Halbinsel
- milde Aromen, wie z.B. Sternfrucht

Redoma branco - Duoro - Nieport Vinhos - 2008
- unser ungekrönter Favorit
- sehr wenig Säure (5 g)
- frisch und weich
- Aromen wie gelbe Birne, Vanille und weiße Schokolade

Conde de Vimoso Reserva - Ribatejano - Falua-Sociedade de Vinhos - 2003
- 12 Monate im Barrique gereift
- schöner Winterwein
- sehr aromenreich
- vordergründig nach Waldbeeren, Eukalyptus und Rosmarin
- im Abgang später auch karamell, Kaffee und Schokolade

Malvasia 10 Years old - Madeira - Vinhos Justino Henriques
- süß und schnapsig
- leckeres Pflaumenaroma
- gutes Pendant zu Desserts

Medronho
Aus dem Unterholz vieler Mittelmeerwälder leuchtet der rötliche Stamm des Erdbeerbaums, Arbutus unedo. An der Algarve werden sie zu einem für die Region typischen Obstler verarbeitet. Die Herstellung des Hochprozentigen ist einfach: Auf 10 kg Früchte setzt man 3 l Wasser an und lässt das Ganze 20 Tage lang zur Fermentierung stehen, bevor der Brand destilliert wird. Das Resultat ist etwa 1 l klarer Schnaps.

DANKE LIEBES SONNENBURG-TEAM FÜR DIESEN TOLLEN ABEND!
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Der Chefkoch und der Küchenschreck

2009-10-20T09:18:00.000-07:00

Amerikanische Küche ist nicht wirklich unser Ding...alles viel zu groß, zu üppig, zu süß, zu fett...
Wenn aber ein Starkoch sich aufmacht, um im Land der unbegrenzten Möglichkeiten nach guter Küche zu suchen und man die Möglichkeit bekommt, mit ihm darüber zu sprechen, dann ist das unbedingt einen Beitrag im Küchenschreck wert.
So geschehen heute im Sat.1-Studio, in dem ich -neben all der Hotel- und Küchentesterei- als Make up Artist arbeite. Jamie Oliver, der Kult-Koch-Entertainer, kam vorbei, um sein neues Buch "Jamies Amerika" zu promoten.
Sympatisch ist er, der 34jährige Brite, der immer wieder Schlagzeilen macht, weil er z.B. das Nachdenken über Produktkonsum durch die Vergasung wuscheliger Küken anregt oder das Einheitsessen an englischen Schulen auf den Kopf gestellt hat. Geduldig signiert er die Kochbücher, die wohl die gesamte Redaktion zur Unterschrift vorlegte und ebenso geduldig und charmant ließ er die Schmink-Prozedur über sich ergehen.
Und genauso entspannt plauderte er mit unseren Moderatoren über das Menü, das er für Familie Obama gekocht hat, fasziniert darüber, dass die beiden Obama-Mädchen ihm ordentlich zur Hand gingen und darüber, dass er die Küche der Downing Street No. 10 für die wohl schrecklichste der Welt hält. Natürlich auch über sein Buch, denn dafür war er ja zu Gast bei Sat.1.
"Jamies Amerika" ist ein Ausflug in die unterschiedlichsten Gerichte amerikanischer Küche. Die Vielfalt der Rezepte beweist, dass es in den USA eben nicht nur Hamburger, Donuts & Co. gibt, sondern dass die Gerichte durch jahrzehntelange Einwanderei den unterschiedlichsten Einflüssen unterliegt. Das wohl lustigste Rezept: Ein Huhn mit einer Bierdose gestopft.... und hier wird garantiert nicht verraten, warum die Amis die Hühner so auf ihre Grills packen... selbst lesen ist angesagt!

Links:

Tomatiges

2009-10-05T07:28:00.000-07:00

Es gab in meinen Kindertagen mal einen Kanon: "Tomatensalat To-ma-ten-sa-lat....", mit dem ich hier zuhause jemanden ab und an ziemlich auf die Palme bringen kann ;-).
Und passend zum Thema fiel mir parktischerweise neulich in unserem Biomarkt eine Auswahl verschiedener Tomaten in die Hände. Die haben wir ausgiebig getestet und verraten hier die Ergebnisse. Leider sind wir im Netz nicht so richtig fündig geworden, wie die einzelnen Sorten heißen könnten und wären froh, wenn der ein oder andere Leser uns hier weiterhelfen kann.

Nr.1
Diese Tomaten sehen lustig aus: dunkelgrün-rot geflammt. Sie haben ein ebenso farbiges Fruchtfleisch, eine feste Schale und schmecken ein bisschen nach Gras und enden mit einem süßlich-malzigen Aroma.

Nr.2
Wieder ein lustiges Muster. Dieses Mal grün-gelb-flammig. Sehr feines und ausgeprägtes Aroma. Fruchtig-tomatig, wie es sein soll.
Die gelbe Tomate der beiden schmeckte weniger gut..eher nach Wasser.

Nr.3
Sie sehen aus, wie Mini-Roma-Tomaten, die ja normalerweise immer sehr aromatisch sind. Diese hier waren eher wässerig.

Nr. 4
Minitomate in orange. Die schmeckt nach gar nichts. (Unsere selbstgezogenen Balkontomaten "Fox orange" sind auch orange, schmecken aber wesentlich aromatischer).

Nr.5
Auf dem Foto wirken diese Tomaten rot...in Wirklichkeit waren sie fast pink. Und waren geschmacklich eher enttäuschend.

Nr.6
Klein, gelb, knackig. Angenehme Säure, reicher Tomatengeschmack.

Nr.7
Bordeauxrote Minitomate. Sie ist knackig und wirklich sehr aromenreich. Leicht säuerlich und wenn man gut kaut erinnert diese Tomate ganz wenig an dunkles Karamell.

Kavalierhaus im Schloßpark Caputh

2009-09-20T12:11:00.000-07:00

Heute beim Sonntagsbrunch im Kavalierhaus im Schloßpark Caputh. Sonntags gibt es hier von 11 Uhr bis 15 Uhr Brunch, Kostenpunkt 15 € ohne Getränke. Ganz wichtig, immer vorher reservieren, denn es ist eine Menge los. Das Ambiente ist großartig, insbesondere an einem so schönen Spätsommertag wie heute, auf der Terrasse gleich am Templier See.

Zum Buffet: Also es wird schon eine ganze Menge aufgefahren. Leider kamen wir "erst" gegen kurz vor 12 Uhr an, so dass es nur noch wenig Reste des eigentlichen Frühstücks gab, die schon von den Mittagsgerichten abgelöst wurden. Generell wandelt sich hier das Brunchbuffet mit fortschreitender Zeit. Nachgereicht werden Speisen im Wechsel.

Allerdings erinnerten die noch übrigen Frühstücksbrötchen an Aufbackware, die Butter schwamm auf der Wasseroberfläche der vormaligen Eisschale, Käse und Wurst waren reichlich vorhanden, aber eben nur 2 Sorten Marmelade, portioniertes Nutella, leckeres Rührei, aber leider keine Croissants und keine Früchte. Der Frühstücksteil war eher eine Enttäuschung. Die Mittagsgerichte dagegen machten einen überaus leckeren Eindruck. Insbesondere die in Algenblättern gerollte Lachsterrine fand meine ungeteilte Aufmerksamkeit! Abgerundet wurde das ganze später durch leckere Desserts zum Nachtisch (Eisbombe, Schoko-Nuss-Kuchen, Mango-Fruchtcreme mit Joghurt).

Wer also frühstücken möchte, der sollte möglichst früh im Kavaliershaus aufschlagen, vielleicht hat er/sie dann etwas mehr Glück. Mittagessen inkl. Nachtisch dagegen können wir nur weiterempfehlen!

In der eigenen Küche: Ciabbatta mit Feta und viel Sommer

2009-09-09T10:39:00.000-07:00

Es wird Zeit, dass wir endlich mal wieder eines unserer Küchenexperimente veröffentlichen!

Neulich habe ich nämlich in unserer Kantine (jahaaaa....Kan-ti-ne!) ein sensationell einfaches Gericht entdeckt, das superlecker schmeckt, echt satt macht und mit wenigen Handgriffen in geschätzten 10 Minuten verzehrfertig ist. Und selbst Küchenmuffel und absolut unbegabte Köche können damit punkten.

CIABBATTA MIT GANZ VIEL SOMMER

Man nehme:

2 frische Ciabbatta-Baguettebrötchen (wie abgebildet)
4-5 eingelegte, getrocknete Tomaten
eine kleine Hand Rucola
gutes Olivenöl
etwas Pfeffer
echten Schafskäse (kann auch mit Ziegenmilch verfeinert sein...bloß kein Billigfeta aus Kuhmilch)
und bereite daraus:

Ciabbatta in 2 Hälften teilen und mit Olivenöl beträufeln
Feta in schmale Steifen schneiden und auf eine Ciabbattahälfte legen. Tomaten auf den Feta schichten. Mit Pfeffer würzen, zusammenklappen und für ca. 10 Minuten bei 150 °C in den Ofen (geht auch im Sandwichmaker).
Rucola gut aussortieren, waschen und die Strunken entfernen - anschließend in grobe Stücke hacken. Ciabbatta au dem Ofen nehmen und zwischen die Hälften reichlich gehackten Rucola geben... ta ta..... FERTIG!

Bon apetit!

Prompte Reaktion

2009-08-30T11:39:00.001-07:00

Nachdem wir sowohl im Internetportal qype, als auch hier unserer Enttäuschung über das Calandi in Potsdam Raum gegeben haben und auch die Calandi-Zentale in München direkt über die dortigen Zustände informierten, kam doch wenige Stunden nach der Veröffentlichung eine email vom Calandi-Geschäftsführer:

"....vielen Dank für Ihre ehrliche, wenn auch vernichtende Kritik. In Potsdam ist einiges schiefgelaufen und wir bitten dies zu entschuldigen. Wir haben reagiert und die Filiale wurde gestern an einen neuen erfahrenden Pächter übergeben. Dieser wird heute und morgen für Vorbereitungen nutzen und wahrscheinlich am Dienstag neu eröffnen. Vielleicht geben Sie ihm und seinem Team ja mal eine Chance....."

Das nennen wir doch mal Kritikfähigkeit. Dafür gibts von uns einen dicken Pluspunkt, weil man bei Calandi anscheinend doch Wert auf zufriedene Kunden legt. Wir werden dem neuen Pächter im Calandi natürlich gern eine Chance geben und an dieser Stelle berichten, bzw. den qype-Nutzern ggf. rechtzeitig Entwarnung geben.

Enttäuscht!

2009-08-30T04:36:00.000-07:00

Im vergangenen Jahr entdeckten wir im Hauptbahnhof Potsdam CALANDI... ein Systemgastronomiekonzept, ähnlich der Kette VAPIANO.
Das Konzept ist so einfach wie gut - auf der Calandi-Website wird wie folgt geworben:
"Gesund und frisch bedeutet zeitnahe Zubereitung der Speisen ohne Konservierungsstoffe und künstliche Geschmacksstoffe.... Die angebotenen Speisen Pasta, Pizza, Salate sowie verschiedene Snacks werden nur aus hochwertigen Zutaten frisch vor den Augen des Kunden nach seinen persönlichen Wünschen zubereitet. Zudem erwarten Sie gleichbleibende Qualität und Geschmack."

Anfänglich waren wir begeistert, auch in Potsdam ein solches Konzept zu finden. Die Mitarbeiter waren motiviert und freundlich, das Ambiente sauber und gepflegt, die Gerichte frisch, knackig und geschmacklich prima. Die Karte kleiner als beim großen Vapiano-Konkurrenten bot uns das Calandi trotzdem eine wohltuende Abwechslung zu den Dönerbuden vor einem wochenendlichen Kinobesuch.

Mittlerweile wird dort leider an allen Ecken und Enden gespart. Unsere ersten Beobachtungen nach der Bestellung ließen uns skeptisch werden:
Frisch geschnippeltes Gemüse wird in den "Frischebehältern" der Theke gemischt mit Gemüse, das sichtbar bereits seine besten Zeiten erlebt hat. In anderen Behältern trocknet die Fertigsoße vor sich hin. Kein einziger Behälter ist abgedeckt und bietet so der vereinzelt umherschwirrenden Fliegen einen kulinarischen Landeplatz. Das Geschirr ist angeschlagen. Die Tische sind klebrig von diversen Essensresten und in der Geschirrablage stapeln sich benutzte Teller und Gläser unserer Vorgänger. Die einzige Bedienung wirkt völlig überfordert... Kurz: Das Potsdamer Calandi-Restaurant bietet ein trauriges Bild.
Unser erster Eindruck eines vernachlässigten Konzeptrestaurants bei der Bestellung an der Theke bestätigte sich allerspätestens mit seinem angewidert verzerrten Gesicht, nachdem Harald auf ein gammeliges Rucolablatt seines Pastagerichtes gebissen hatte. Soweit zur angepriesenen Qualität... das ist weder frisch, noch gesund und schon gar nicht lecker. Wir ließen das Gericht zurückgehen und bekamen immerhin eine neue Portion, die Harald ohne Rucola bestellte. Dieses Mal überwog der Geschmack von Fondor-Geschmacksverstärker, von Fertigpampe und künstlichen Aromen....Tomate? Fehlanzeige. Was ist mit dem Werbeslogan "...zeitnahe Zubereitung der Speisen ohne Konservierungsstoffe und künstliche Geschmacksstoffe..." ???
Statt eines geriebenen Parmesan oder Peccorino gabs klebriges Edamer-Gekröse auf die fertiggekochten Klebenudeln. Mediterran ist das nicht...
Was ist bloß los im Calandi-Potsdam? Gut ist was anderes!

Fazit:
Das Essen ist zwar reichlich, aber hat qualitativ derartig nachgelassen, dass wir in der nächsten Zeit lieber noch 3 Euro drauflegen und lieber doch wieder beim Italiener unseres Vertrauens essen gehen. Den Vergleich zum Vapiano-Konkurrenten verliert Calandi (jedenfalls in Potsdam) haushoch!

Idylle an der Müritz

2009-05-27T08:37:00.000-07:00

Bis wir unseren Reisebericht aus Barcelona vervollständigt haben, füttern wir Euch liebe Leser zwischendurch auch mal wieder mit anderen Testberichten.

Vor einigen Wochen führte mich mein Weg beruflicherweise an die Müritz... aus Kindertagen kenne ich diese Gegend als eher ruhig und verschlafen; mit Campingplatz und Plumpsklo.

Ruhig und verschlafen ist es dort auch heute noch, aber die liebevoll hergerichteten Dörfer und Orte mit ihren teilweise wunderschön sanierten Baudenkmälern, Kirchen und Scheunen machen diese Gegend zum einzigartigen Idyll.

So auch Ludorf:
"Am Westufer der Müritz, zwischen zwei Naturschutzgebieten gelegen, erblickt man eines der schönsten und ältesten Herrenhäuser Mecklenburgs, erbaut im Stile der dänischen Klinkerrenaissance. Das Gutshaus Ludorf zählt zu den bedeutendsten Bauten der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts und ist glücklicherweise in seinem äußeren Erscheinungsbild nahezu unverändert geblieben".... so erzählt es die Website des Schlosshotel "Gutshaus Ludorf".
Und weiter erfährt man:
"Nach der Wende dem Verfall preisgegeben, kaufte 1998 die Familie Achtenhagen das Gutshaus und das Wirtschaftshaus. Nach behutsamer Sanierung eröffneten sie dieses im Jahre 2000 als familiengeführtes Schlosshotel."

Es ist nicht zu viel geprahlt. Mit wahrhaft feinem Gespür für Stil, Eleganz und die ländliche Umgebung findet man dort auf erstklassige Weise Kost und Logis. Kein Zimmer gleicht dem anderen, ein kleiner Park läd zum Spaziergang an die Müritz ein und wer möchte, kann bei Abreise noch eine der verschiedenen Spezialitäten mit nach Hause nehmen, die von verschiedenen Künstlern, Imkern oder Bauern angeboten werden.

Wer Ruhe sucht, wird sie dort finden. 2 Tage Ludorf waren für mich -trotz Arbeit- wie 1 Woche Mallorca....wenn man den mutigen Vergleich zulassen will. Ideal für romantische Stunden oder für Naturfreunde, die dennoch den Komfort suchen.

Das Frühstücksbuffet ist reichlich und abwechslungsreich (unbedingt das hausgemachte Rosengelee probieren!) und auch das Restaurant wartet mit einer interessanten Karte auf. Hier sind die Portionen (gemessen am Preis) eher übersichtlich...wer Hunger hat, dem sei dringend eine Vorspeise empfohlen. Dafür sind die Zutaten frisch und die Speisen durchweg sehr zu empfehlen.
Ein echter Geheimtipp (unbedingt auch für Brautpaare...man kann dort sehr romantisch heiraten!) und garantiert nicht mein letzter Besuch an der Müritz.

Der Küchenschreck in Barcelona- Hotel Majestic

2009-04-09T04:48:00.000-07:00

Der Küchenschreck ist endlich aus seinem Winterschlaf erwacht und hat Euch aus Barcelona einen umfassenden Reisebericht mitgebracht. Hier braucht Ihr heute also ein bisschen Geduld und Muße, denn wir haben in den 5 Tagen nicht nur Restaurants getestet, sondern auch sehr viel erlebt.

Das "Hotel Majestic" war in dieser Zeit unser "Zuhause" und auf den auf den ersten Blick ein sehr schickes Etablissement...erwartet man auch irgendwie bei 5 Sternen...die hatten sogar Kofferträger und Pagen. Ganz schön schwülstige Bude mit dicken Teppichen, Kronleuchtern und haufenweise Louis Vuitton-Taschen-Trägerinnen mit riesigen Sonnenbrillen.

Unser Zimmer war eher winzig, hatte einen beschissenen Ausblick auf den Hinterhof mit 1000 Mülltonnen, aber ein großes Bett und ein schönes, sauberes Badezimmer. Zwar hatten wir eh nicht vor, den ganzen Tag im Hotel zu sitzen, aber bei einem stolzen Zimmerpreis von 250 € erwarteten wir irgendwie was Anderes.

Der Frühstücksraum befand sich im Keller der Gebäudes und hatte dementsprechend nicht ein einziges Fenster. Er war auf Tiefkühltemperaturen eingestellt und glich eher einem Ameisenhaufen (wuselnde Kellner und Gäste) als einem gemütlichen Frühstücksrestaurant. Man servierte chlorierten Tee. Kaffee gabs aus einem Nespresso-Automaten. Das Obst auf dem Buffet teilweise noch gefroren, teilweise unreif, teilweise mit Frostaschäden. Manchegokäse und spanischer Schinken dagegen erstklassig. Sicher, das Frühstück ist nicht die Sache eines Spaniers, aber in einem Hotel mit internationalem Ruf sollte ein gutes Frühstück zum Service gehören.
Zusammenfassung:
Zwar gab es in der ersten Etage ein "mehrsterniges" Gourmetrestaurant, aber die letzte Renovierung lag -laut Auskunft im Aufzug- bereits 10 Jahre zurück. Und wenn man genau hinschaut hat, konnte man überall sehen, dass es eigentlich viel zu tun gäbe. Angefangen bei durchgelegenen Matrazen, über Schrammen und Kerben in den Möbeln oder Laufstraßen im Teppich... der glamouröse Lack eines 5*-Hotels ist leider bereits etwas abgeblättert.

Trotz allem haben wir uns die Laune nicht vermiesen lassen und haben uns Barcelona zu Fuß und im Bus erkundet und waren beeindruckt von einer bunten, jungen und trubeligen Stadt. Wir werden zwar nie wieder im "Majestic" logieren, kommen aber trotzdem bestimmt wieder in die katalanische Hauptstadt .

Gaumenfreuden in Kühlungsborn

2008-11-23T07:52:00.000-08:00

Bereits eine Woche ist es her... das große Galadiner im Strandhotel Sonnenburg Kühlungsborn.
Inzwischen haben wir alle kulinarischen Eindrücke ausreichend verarbeitet und abgespeichert, wollen Euch, liebe Küchenschreck-Leser, natürlich nicht länger auf die Folter spannen und endlich berichten, was Küchenchef Guido Schwabe und Inhaber Alexander Zollner in diesem Jahr auf die Tische der Sonnenburg-Stammgäste gezaubert haben.

Die Menüfolge wurde komplettiert mit Weinen aus der Pfalz. Erklärungen rund um die einzelnen Edelreben kamen wie immer von Weinkenner Manfred Zaddach, der -ebenfalls wie immer- mit jedem Gang ein bisschen lustiger wurde, was Teile des Abends ebenso lustig gestaltete. Herr Zaddach verfügt nämlich über ein mehr als fundiertes Wissen rund um Wein...

Genug der Vorrede, jetzt gehts los:

1. Röschen von der Tomaten- und Trüffelbutter als Brotaufstrich

Endlich! Nachdem wir so lange Kritik am immer wieder angebotenen Kräuterquark geübt und in den letzten Besuchen jedesmal standhaft verweigert hatten, wurden unsere "Gebete" erhört. Die beiden Buttersorten erwiesen sich als hervorragende Gaumenkitzler und machten als Starter so richtig Appetit auf mehr... Auch wenn viele Gäste den Kräuterquark bevorzugen...wir kennen mindestens 4 Leute, die sich über Abwechslung freuen wie die Kinder ;-)! Weiter so.

2. Dreierlei vom Kaviar
Ketakaviar (vom Lachs) auf Kartoffelstampf, Ei und Schnittlauchcreme - schmeckte ein bisschen wie Heringssalat und die Meinungen gingen am Tisch etwas auseinander. Insgesamt herzhaft und salzig.
Deutscher Kaviar auf geräuchertem Stör - Räucherfisch und Kaviar. Gut, aber nicht extra erwähnenswert.
Sevrugakaviar mit Rindertatar auf Kartoffelplätzchen - geschmacklich wie optisch die gelungenste Kombination des Ganges. Kreative Zusammensetzung und ein super Geschmackserlebnis.

3. Kalbscarpaccio mit schwarzem Wintertrüffel
Feine Zutaten, ohne Zweifel. Geschmacklich sehr gelungen. Da man aber an einem Carpaccio nicht sooo wahnsinnig viel falsch machen kann, ist so ein Gang fast immer ein Genussgarant.

4. Ricottatortellini mit den Meeresfrüchten Jacobsmuschel, Scampi und Hummer

Dieser Gang erinnerte an den vom Vorjahr (Hummertortellini von und mit kanadischem Hummer). Der Hummer wird wohl nie mit uns Freundschaft schließen (der war wie Gummi). Dafür waren Scampi und Jacobsmuschel aber äußerst fein!

5. Schaumsüppchen von der Artischoke mit Lammspiesschen

Auch im letzten Jahr gab's ein Schaumsüppchen. Das war allerdings aus Linsen gekocht. Das Artischockensüppchen mit dem Spiesschen (das ein kleiner Rosmarinzweig war) haben wir zum diesjähringen Favoriten des ganzen Menüs erklärt. Bitte, bitte in die offizielle Speisekarte aufnehmen... :-)

6. Kanadischer weißer Heilbutt auf Rosenkohlblättern mit Jörg Müllers Noilly Prat Sauce

Jetzt werdet Ihr Euch fragen, wer um alles in der Welt Jörg Müller ist und was es mit Noilly Prat auf sich hat. Lange Rede, gar kein Sinn: Jörg Müller ist seines Zeichens einer der besten Sterneköche Deutschlands mit eigenem Hotel und Restaurant in Westerland auf Sylt, bei dem nicht nur Sonnenburg-Chefkoch Guido Schwabe sondern auch schon Johann Lafer gelernt haben (nur der Vollständigkeit halber sollte vielleicht an dieser Stelle erwähnt werden, dass Lafer nach der Müllerschen Grundausbildung zum besten Patissier Deutschlands gekürt wurde...).
Bei NOILLY PRAT handelt es sich um einen ganz speziellen südfranzösischen Wermuth, der als "König der trockenen Wermuths" gehandelt wird. Die Sauce war tatsächlich der Knaller. Küchenschreck Anja als kleine Saucenfetischistin bestellte sogar nach... so gut, dass wir diesem Gang extra mehr Text widmen.

7. Campari-Orangensorbet

Sorbets werden bei mehrgängigen Menüs oft als Zwischengang gereicht, da sie die Verdauung anregen und das Sättigungsgefühl verrringern. Letztes Jahr also Birne, dieses Jahr die bittere Note des Campari in Kombination mit süßer, frischer Orange. Erfrischend und schmackhaft.

8. Dreierlei vom Ibericoschwein - Roulade, Medaillon vom Filet und Serranoschinkenan gratiniertem grünen Sargel...dazu Keniabohnen und pikante Kräutergnocchi

Das Ibericoschwein ist eine bekannte Delikatesse aus den Eichenwäldern Spaniens. Die halbwilden, schwarzen Schweine leben in Freiheit in den riesigen Wäldern der Estramadura und ernähren sich nur von Eicheln (von denen es sein feines und nussiges Aroma erhält) und frischen Gräsern. Der Schinken (Jamon Iberico de Bellotta) gilt landläufig als bester Schinken der Welt. Das Kilo Iberico-Fleisch kostet im Großhandel zw. 30-50 €... Ein bißchen Warenkunde hätte als Vorrede hier ganz gut getan. Denn mit dem Hintergrundwissen über ein Iberico-Schwein und dessen Einmaligkeit in der Gourmetküche hätten wir diesen Gang besser zu würdigen gewusst. So war uns die Roulade zu trocken, der Schinken zu spärlich, aber das Filet toll! Die Aromen des besonderen Fleisches kamen im Gaumen also weniger an, passten aber trotz allem gut zum gereichten Rotwein (unten mehr dazu).

9. 5 Käsesorten aus Europa (auf dem Foto im Uhrzeigersinn):

*El Tronchon Truffes (Schafskäse mit Trüffeln aus Spanien)
*Rotweinkäse (Kuhmilchkäse aus Deutschland)
*Taleggio (Kuhmilchkäse aus Italien)
*Tete de moine (Kuhmilchkäse aus der Schweiz)
*Cheddar (Kuhmilchkäse aus Irland)
Der Käse an sich war jetzt keine große Überraschung, warten doch mittlerweile gut sortierte Supermärkte bereits mit all diesen Sorten auf. Bemerkenswert waren allerdings die hervorragenden Dips, die mit frischem Brot gereicht wurden. Hier zu nennen: Feige mit Senf, Grappa mit Trüffel und Honig mit Trüffel. Obwohl unsere Mägen schon ziemlich zu tun hatten, waren die Dips schlichtweg ein HAMMER!

10. Grand Dolci (gemischter süßer Kram)

Weniger wäre hier echt mehr gewesen. Im einzelnen schmeckten das weiße Schokoladenparfait, die Zwetschge auf Quarkkeulchen, der Birnenstrudel, die Creme Brulé und die Waffel mit Erdbeere und Sahne sehr gut. Der gesamte Gang wirkte allerdings eher zusammengewürfelt, um der Menge auf dem Teller Willen. Ein echtes Highlight wäre es z.B. gewesen, nur das Schokoladenparfait mit heißem Birnenstrudel zu servieren.

11. Kaffee und Pralinen
Dazu ein Tresterbrand von einem Gewürztraminer.... den Espresso haben wir noch geschafft. Auch gab es in diesem Jahr für jeden Gast ein eigenes Tellerchen mit 3 Trüffelpralinés (letztes Jahr haben wir fair geteilt), was uns sehr gefiel. Aber leider waren wir nach 6 Stunden (!) dinieren dermaßen gesättigt, dass einfach nix mehr rein ging.

Ergänzend geben wir an dieser Stelle noch die Weine bekannt, die unsere Speisen begeleiteten:
Pinot blanc de noir (2006) brut
Flaschengärung
Weißburgunder Spätlese trocken (2007)
Weisenheimer Mandelgarten, prämiert mit der silbernen Kammerpreismünze
Riesling Spätlese "Alte Reben" trocken (2007)
Sausenheimer Hütt, prämiert mit der goldenen Kammerpreismünze
Spätburgunder Auslee trocken (2005)
Sausenheimer Honigsack, goldene Kammerpreismünze und Gold DLG
Scheurebe Eiswein (2003)
Kirchheimer Römerstrasse, prämiert mit goldener Kammerpreismünze
Gewürztraminer Tresterbrand

Das große Wein-Resümee:
Der Sekt zu Beginn ist unser Highlight in diesem Jahr. Auch der Eiswein hatte ein tolles Aroma, wurde leider aber zu warm serviert, so dass viel Genuss flöten ging. Bei allen anderen Rebensäften haben wir festgestellt, dass wir einfach nicht zu den Liebhabern deutscher Weine gehören. Die intensive Säure nahm teilweise viel zu viel Raum im Gaumen ein, so dass der Genuss eines folgenden Speiseganges nur halb gewährt war...schade eigentlich.

Unser Fazit:

Wie immer haben wir ein super Wochenende erlebt: mit bekannten und neuen Gesichtern der Sonnenburg.
Wie immer wurden wir herzlichst empfangen und umsorgt.
Wie immer haben uns unsere Tischnachbarn Claudia und Carsten tatkräftig beim Probieren, Kosten und Fotografieren der Speisen unterstützt.
Für all das sagen wir DANKE!
Zusammenfassend und im Unterschied zu den vergangenen Jahren haben wir aber auch festgestellt, dass die Reise durch Europa für uns eher ein buntes Sammelsurium der verschiedensten Speisen gewesen ist. Jeder Gang für sich war sehr lecker, insgesamt jedoch für uns zu ähnlich der Menüfolge des vergangenen Jahres, was im Nachgang ein bisschen enttäuschte. Vielleicht wäre es eine lukullische Steigerung, wenn die einzelnen Gänge noch feiner aufeinander abgestimmt wären. Da bietet das Thema Portugal, das für das 2009 favorisiert wird, doch sicher einiges an Ideen...wir sind schon jetzt gespannt.

Auf zum Ostsee-Galadiner

2008-11-14T07:33:00.000-08:00

Es ist wieder soweit!

Das Strandhotel Sonnenburg in Kühlungsborn hat wie in jedem Jahr seine Stammgäste zum großen Galamenü eingeladen. Wir befinden uns sozusagen gerade auf dem Sprung und sind gespannt, mit welchen Genüssen die Sonnenburg-Küche morgen Abend aufwartet.

Das Thema in diesem Jahr:

Eine kulinarische Reise durch Europa

begleitet von Weinen aus der Pfalz

Lasst Euch überraschen! Wir werden berichten! :-)

In der eigenen Küche: Tomaten-Paprika-Creme

2008-10-31T04:18:00.000-07:00

Wir haben wiedereinmal gewerkelt und experimentiert. Herausgekommen ist eine sehr leckere Tomaten-Paprika-Creme, die Ihr mit wenigen Handgriffen nachkochen könnt. Das Rezept dafür enthalten wir Euch natürlich nicht vor.

Die angegebenen Mengen reichen für 4-5 Personen als Vorspeise bzw. für 2 Personen zur Hauptmahlzeit.

Man nehme

2 Paprikaschoten
1 gr. Dose geschälte Tomaten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Scheiben rohen Schinken
Tomatenmark
Wasser
Salz, 1 kl. getrocknete Chilischote, je 1/2 TL milden Curry und Ingwerpulver (den kann man auch frisch reinreiben), 1 gute Prise edelsüßen Paprika, 1 Schuss weißen Balsamico, 2 EL Zucker, 1/2 Becher Schlagsahne

und bereite daraus

- Parika entkernen, waschen und häuten
(dafür Schoten auf ein Backblech legen, die Haut nach oben, dann auf die obersten Sprosse in den Backofen legen und bei Grillfunktion bei ca. 220°C warten, bis die Haut dunkel wird und Blasen schlägt...anschl. Schoten in eine Tüte packen und etwas abkühlen lassen...einzeln herausnehmen und schälen)
- Zwiebel klein würfeln und mit den beiden Scheiben Schinken und kleingeschnittenem Paprika in Olivenöl anschwitzen
- ein Klecks Tomatenmark dazu und unter rühren mit anbraten
- mit etwas Wasser ablöschen
- Tomatendose zugeben - Tomaten dabei zerkleinern
- Knoblauch putzen, halbieren und in die Suppe geben
- würzen mit Zucker, Salz und Chili
- kurz brodelnd kochen lassen
- anschl. Hitze runterdrehen und weiterwürzen mit Curry, Ingwer und Baslamico
- ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel vor sich hinköcheln lassen
- Schinkenscheiben herausfischen
- 1 Prise Parika dazu
- alles mit dem Pürrierstab zu einer schönen Creme zerkleinern
- Schlagsahne einrühren und vom Herd nehmen
- für ein intensives Aroma lasst die Suppe jetzt für 1-2 Stunden durchziehen und streckt die Konsistenz nach Belieben mit etwas Wasser

Die Suppe könnt Ihr mit Parmesanraspeln, einem Klecks Creme Fraiche oder Mozzarellastückchen servieren. Mit den o.g. Gewürzen ist die Suppe ideal für die kalte Jahreszeit, weil sie gut scharf ist. Sie schmeckt allerdings auch im Sommer, wenn Ihr Curry und Inger durch Oregano und Basilikum ersetzt. Dann könnt Ihr sie beispielsweise auch kalt servieren.

Bon Apetit!

In der eigenen Küche: Rosenkohl im herzhaften Rahm

2008-10-28T08:51:00.000-07:00

Jetzt, wo es wieder kalt wird und der Gemüsemarkt auf Wintergemüse umstellt, erfreuen wir uns in unserer Küche an deftigen Kohlgerichten, ob nun als Gemüse, als Eintopf oder selbstkreierter Nudelsosse. Deshalb gibts an dieser Stelle für Euch ein viel erprobtes Rezept und auch wenn Rosenkohl in Verbindung mit Spaghetti etwas gewöhnungsbedürftig klingt, wir wissen: OBERLECKER!

Unser Rezept (für 2 Personen mit ordentlich Appetit):

Man nehme

1 kg Rosenkohl
1 handvoll magerer Schinkenspeck
1 Zwiebel
1/4 Liter trockener Weißwein
250 g Doppelrahmfrischkäse
Pfeffer, Salz, Muskat, Koriander, 1 EL Mehl
250 g Nudeln (vorzugsweise Spaghetti oder Linguine)

und bereite daraus

- Rosenkohl putzen, am Strunk einkreuzen, in einer Salzwasser-Wein-Mischung blanchieren, anschl. mit eiskaltem Wasser kurz abschrecken (damit die Farbe erhalten bleibt und der Garprozess unterbrochen wird-für Bissfestigkeit)
- Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand glasig schwitzen
- Schinkenspeck dazu und kurz anbraten
- Mehl darüberstäuben, gut durchrühren
- nach und nach Wein zugeben (etwas einkochen lassen)
- mit Pfeffer und Salz würzen; Muskat und Koriander nach Belieben dazu
- Frischkäse in vorbereiteten Stücken zugeben und unter Rühren auflösen lassen
- das Ganze kurz aufkochen lassen, danach Hitze runterdrehen
- Nudeln kochen (wobei man das restliche Wasser von Rosenkohl dünsten benutzen kann),
Nudeln abgießen und abschrecken
- Nudeln und Rosenkohl zur Soße in die Pfanne geben und gut vermischen
- das Ganze nochmal ganz kurz hochkochen lassen...

... und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Als passenden Wein empfehlen wir einen Viognier oder Weißburgunder.

Achtung! Da Kohl bläht und im Gericht kein Kümmel vorhanden ist, ist es ratsam, dieses Gericht nur für den Eigenbedarf zuzubereiten bzw. nach seinem Genuss keine allzu großen Ativitäten mehr zu starten ;-)

Trotz allem: Guten Appetit !!!

Für Kinder in Not

2008-10-28T05:08:00.000-07:00

Heute gehts hier beim Küchenschreck mal um etwas ganz jenseits von Kochmütze und Gaumenfreuden.

Dass Weihnachten vor der Tür steht, erkennen wir u.a. an den vielen Lebkuchen, Zimtsternen und Schokoweihnachtsmännern, die uns jetzt schon in jedem Supermarkt locken. An verstärkter Douglas-Parfüm-Werbung im Fernsehen. Aber oft auch an den ganzen Briefen von wohltätigen Vereinen, Behindertenwerkstätten, Religiösen Einrichtungen oder 3.Welt-Hilfsorganisationen die derzeit in unsere Briefkästen flattern und uns um unsere Spende bitten. Viele von diesen Schreiben flattern -Hand aufs Herz- teilweise ungelesen in unsere Papierkörbe, können wir doch nicht entscheiden, wem wir helfen wollen. Oder wissen wir einfach nicht, wie seriös eine solche Spendenaktion tatsächlich ist. Kommt unser Geld auch wirklich dort an, wo es dringend gebraucht wird oder wird es nur totverwaltet (erinnern wir uns nur mal an den Unicef-Skandal dieses Jahres)?
Heute geht es hier um Hilfe. Hilfe für Kinder. Viele Kinder haben noch nie ein Weihnachtsgeschenk bekommen. Könnt Ihr Euch das vorstellen? Dabei geht es nicht um Kinder irgendwo auf dem Erdball. Diese Kinder leben hier, mitten unter uns, mitten in Europa. Machen wir ihnen eine Freude zu Weihnachten! Geben wir ein Stück von unserem Wohlstand weiter - für leuchtende Kinderaugen!
In diesen Tagen wurden wir auf ein Projekt aufmerksam, das uns sofort begeistert hat:

GESCHENKE DER HOFFNUNG

Ein Projekt, das mit der Aktion "Weihnachten im Schuhkarton" an Not leidende Kinder im Alter von 0-14 Jahren denkt. Kinder ohne Familie, ohne ein gemütliches Zuhause, ohne Wärme und Geborgenheit. Man packt einen Schuhkarton voll mit hübschen Sachen, beklebt das Ganze mit Geschenkpapier, Gummi drum und TATA: fertig ist ein kleines Wunder. Ganz viel ausführliche Information bekommt Ihr, wenn Ihr auf einen der obigen Link klickt. Der bringt Euch direkt zur Website. Hier könnt Ihr aussuchen, wie genau Ihr helfen möchtet, ob nun mit einem selbstgepackten Schuh-Geschenk-Karton oder einer finanziellen Unterstützung.
Veröffentlicht die Aktion auf Euren Websites, in Euren Blogs, erzählt Freunden und Kollegen davon. Damit dieses Weihnachten für Kinder in Not ein fröhliches Weihnachten wird!

Pacha Mama, Potsdam

2008-10-11T09:29:00.000-07:00

Das Pacha Mama (auch "lächelnde Mutter"...die Wikipedia schreibt dazu: Mama Pacha bzw. Pacha Mama war Ehefrau von Pachakamaq und eine drachenartige Fruchtbarkeitsgöttin, die über die Saat und die Ernte wachte...verursachte Erdbeben) ist ein kleines, gemütliches Bar-Restaurant mit spanisch-mexikanischer Küche.

Dort bekommt man kalte und warme Tapas, Tortillas, Fajitas, leckere Suppen oder Salate. Die Karte ist übersichtlich, wird aber durch eine wechselnde Wochenkarte ergänzt. Die meisten Gerichte schmecken supergut. Man kann draußen sitzen und ergattert im Sommer, wenn man Glück hat, auch einen bequemen Liegestuhl, in dem man genüsslich seinen Sundowner schlürfen kann. Dieses Lokal ist mein Geheimtipp, da es noch nicht von Touristenmassen eingenommen wird. Es liegt sehr ruhig und doch direkt am Park Sanssouci (Ausgang “Affengang”: weg von den Terrassen immer geradeaus). Unbedingt ausprobieren!

Café Guam, Potsdam

2008-10-11T09:09:00.000-07:00

Auf unserer Suche nach einem neuen Zuhause kehrten wir Anfang des Jahres zwischen diversen Besichtigungsterminen im Café Guam ein. Die Tafel vor dem Haus versprach tolle Käsekuchen und echte Holländische Schokolade.

Im Innern: ein kleines, aber feines Café. Wir wurden sehr freundlich empfangen und über das Kuchenangebot informiert. Es gibt tatsächlich “nur” Käsekuchen, den aber immer in mindestens 6 verschiedenen Varianten (pur, mit Johannisbeeren, Stracciatella, Mohn, Cranberrys, Mandarinen, etc...). Und jede Variante schmeckt OBERLECKER! Dazu gibt es dort wirklich guten Kaffee, der in “Omas altem Prozellan” serviert wird. Die holländische Schokolade ist ein Traum und sehr zu empfehlen.

Achtung! Das Café befindet sich mitten im Holländerviertel - entsprechend groß ist der Andrang, besonders am Wochenende. Aber mit ein bißchen Geduld findet man immer ein Plätzchen.

Neulich bei McDonalds

2008-08-14T09:08:00.000-07:00

Als geborene Schlemmermäulchen verachten wir Fastfood ja eigentlich! Andererseits begeben wir uns im Auftrag des guten Geschmacks ja immer wieder in die Höhle verschiedener Löwen, um Euch an den kulinarischen Höhen und Tiefen internationaler Gast- und Kochkultur teilhaben zu lassen.
Und weil man ja auch auf langen Autofahrten durchaus Hunger bekommt, verschlug es uns neulich mit dem kleinen Hunger an den Hacken an den Rasthof Kökern zu McDonalds und damit auch ins McCafé.
Also diese McCafé-Idee ist schonmal großartig. In gepflegtem und schicken Design-Ambiente könnte man ja glatt vergessen, dass man in jener Fastfoodkette angekommen ist, die labberige Hamburger mit tonnenweise Mayo an fettleibige Talkshowgucker verkauft.
Für alle einigermaßen ernährungsbewussten Menschen, die sich trotz Burgerabstinenz dennoch gern mal was für die Hüften gönnen, schnappt hier die Falle zu! Ansprechend dargeboten warten nämlich in einer Vitrine hinter Glas ganz frisch aussehende Muffins, Brownies und diverse Fruchtkuchen. Da kann man doch zum Kaffee auch noch was Süsses mitnehmen... und weil dieses Prinzip so gut funktioniert und man inzwischen tatsächlich Menschen bei McDonalds entdeckt, die man sonst dort nie vermuten würde, setzt das Unternehmen sein Prinzip fort und bietet derzeit auch Suppen für den kleinen Hunger an. Coole Idee das! So weit, so gut.
Unsere Mägen knurrten und wir wählten aus dem aktuellen McDonalds-Angebot ("Einfach mal Asien") den Beef Lang Tsu mit Sesamröllchen und Kartoffeltalern . Dazu gabs aus dem McCafé eine frische Tomatensuppe mit Ciabattabrötchen und ein Mango-Joghurt-Frappé.

Zunächst mal: zwischen dem Beef Lang Tsu auf dem Foto und dem, was wir bekamen, liegen Welten.
Geschmacklich riss allenfalls der Wasabi das Ruder etwas auf die Punkteseite. Die Kartoffeltaler und auch die Sesamröllchen waren knusprig, heiß und geschmacklich wirklich gut!

Richtig punkten konnten die Sachen aus dem McCafé. Die Suppe war sehr lecker, schmeckte nichtmal nach Beutelsuppe. Das Ciabatta dazu war richtig frisch und cross und das Mango-Joghurt-Frappé schlechtweg ein Gedicht!

Fazit:
Burger bei McDonalds bleiben eben Burger bei McDonalds. Eine Fastfood-Entgleisung dieser Art pro Jahr reicht also.
Die Produkte im Café haben uns widererwarten überzeugt! Wir sind inzwischen Wiederholungstäter geworden und haben neulich Brownie und Schokotaler mit ziemlich gutem Kaffee probiert und ebenfalls für gut befunden!

Für unterwegs ist das McCafé durchaus vielen anderen überteuerten Rasthöfen vorzuziehen - Fürsprecher für Fastfoodprodukte werden wir aber auch in Zukunft nicht!

Garni Hotel Burghof; Hof

2008-02-22T06:58:00.000-08:00

Wenn wir für die Firma Kleemeier nach Hof in Franken unterwegs sind, um Braut- oder Abendmodekatalogzu fotografieren, nächtigt unser Team meist im kleinen, aber feinen Hotel "Burghof". Hinter einer Gründerzeitfassade verbirgt sich ein ganz romantisches Kleinod, liebevoll restauriert und eingerichtet. Nur wenige Minuten vom Hofer Bahnhof und der Hofer Innenstadt entfernt, ist es sehr günstig und doch sehr ruhig gelegen.
Bei Hotelinhaberin Anita Hartmann fühlt man sich herzlich willkommen und eigentlich ist es schade, dass wir immer nur so kurze Zeit im Hotel verbringen.
Die Zimmer sind mit hellem Laminat verlegt und mit gemütlichen Stilmöbeln (neue, aber auf "antik" gemacht), schönen Stoffen, Telefon, TV und Minibar ausgestattet. Im Keller befindet sich eine kleine Sauna und ein Fitnessraum, die zum bewegen oder entspannen einladen.
Das Frühstück ist klein, aber sehr reichhaltig.
Wer in Sachen Sauberkeit so super-ober-pingelig ist wie ich, der wird leider hier und dort auf kleinere Mängel stoßen. Unter den Betten tummeln sich ab und an "Wollmäuse" und im Badezimmer sind manche Oberflächen doch arg verstaubt (Dusche, Badewanne, Waschbecken und WC aber immer in Ordnung)... hieran müßte wirklich noch gearbeitet werden. Ansonsten kann ich den "Burghof" wärmstens weiterempfehlen.
Hier ein paar hübsche Schnappschüsse von meinem letzten Besuch:

Kulinarische Highlights im Strandhotel Sonnenburg, Kühlungsborn

2008-02-21T07:23:00.000-08:00

Ach Du je... wenn ich mich hier so umschaue, dann liegt der letzte Eintrag schon ein ganzes Weilchen zurück. Was nicht heißen soll, dass der Küchenschreck sich verkrochen hat, um Winterschlaf zu halten. Ganz im Gegenteil. Nun gilt es, das Erlebte aufzuarbeiten und nachträglich für alle Küchenschreck-Leser miterlebbar zu machen.

Eines unserer liebsten Urlaubsdomizile ist die Ostsee. Ich liebe sie seit meiner Kindheit und Harald ist seit einigen Jahren ebenfalls begeisterter Ostsee-Urlauber. Unsere Reisen führten uns nach Usedom, Rügen, Hiddensee, auf den Darß und seit längerem immer wieder nach Kühlungsborn und in das privat geführte Strandhotel Sonnenburg.

Parallel zur Strandpromenade lässt es sich in den 29 Zimmern (22 DZ, 3 EZ, 4 Suiten) des Haupthauses und den 19 Ferienwohnungen im Nebengebäude sehr gut aushalten. Die Gestaltung der Zimmer ist weniger mondän, dafür aber sehr geschmackvoll und gemütlich. Alexander Zollner und sein Team sind stets und ständig darum bemüht, allen Gästen fast jeden Wunsch von den Augen abzulesen. Kein Wunder, dass man immer gern wiederkommt.

Kaum zu topen und wärmstens zu empfehlen ist die großartige Küche des Hauses. Neben den beliebten "Topsellern", die man immer auf der Karte finden wird, wechseln die Gerichte je nach Saison. Ein superheißer Tipp sind die Spaghetti Scampi, nach denen man zwar meilenweit und noch 3 Tage später nach Knoblauch riecht aber trotzdem sofort süchtig wird. Schon so oft haben wir versucht, dieses Gericht zuhause nachzukochen - vergeblich. So gut wie in der Sonnenburg kriegen wir das einfach nicht hin und Stammgast hin oder her: Herr Zollner rückt das Rezept einfach nicht raus.

Kleiner Tipp ans Haus: der Kräuterquark vor dem Essen ist eine sehr nette Geste und beim ersten und zweiten Mal sehr lecker... aber langfristig wäre auch hier Abwechslung toll... Ideen liefern wir sehr gern!

Einmal im Jahr lädt Familie Zollner Stammgäste des Hauses zu einem kulinarischen Event ein. Im letzten November hatten wir zum 2. Mal Gelegenheit, diesem Ereignis beizuwohnen. Uns erwarteten 10 Gänge exklusivster Speisen, monatelang ausgetüftelt und zusammengestellt. Passend zu den Gerichten wurden verschiedene Weine gereicht und eingehend erklärt, so dass sich die Liste der von uns bevorzugten Rebensäfte auf diese Weise immer wieder verlängert.

So sitzt und genießt man einen ganzen Abend lang und wenn mir vorher jemand gesagt hätte, ich soll fast 7 Stunden essen, dann hätte ich es nicht geglaubt.

Lange Rede - kurzer Sinn: Natürlich wollen wir Euch ein bisschen teilhaben lassen und präsentieren:

Le Grand Culinaire - eine italienisch-französische Begegnung

1. Dreielei vom Thunfisch (Tatar, Sashimi, geräuchert)

(leider haben wir vor lauter Begeisterung vergessen, ein Foto zu machen :-(..lecker wars

trotzdem)

2. Gefüllte Wachtel an Kartoffel-Steinpilz-Pürree mit Barolosauce

(Allein die Barolosauce ist ein Genuss und harmonierte hervorragend zum aromatischen Pürree)

3. Schaumsüppchen von italienischen Berglinsen mit Parmaschinken und altem Balsamico

(Selbst Harald, der keine Linsen mag, hat ohne Murren aufgegessen...das Zusammenspiel aus Linsen und

Balsamico war eine echte Gaumenfreude)

4. Hummer Tortellini von und mit kanadischemHummer

(Okay...klingt toll, sieht toll aus... brachte uns aber zur Erkenntnis, dass Hummer zukünftig nicht zu unserer Leibspeise wird)

5. Gebratenes Filet vom Loup de Mer auf sautiertem Rucolasalat mit Trüffelschaum und

italienischen Wintertrüffel

(Der Burner! Zarter aromatischer Fisch, der knackige, leicht

bittere Rucolangeschmack und die nussigen Trüffelnoten

waren ein Geschmacksfeuerwerk auf der Zunge. Bestnoten für

diesen Gang!)

6. Birnensorbet mit marinierten Wiliamsbirnen

(Als Zwischengericht zum Neutralisieren eigentlich viel zu schade, weil dafür geschmacklich viiiiel zu gut. Unsere Tischpartnerin Claudia und ich haben kurzzeitig überlegt, ob wir die Küche stürmen sollen, um Sorbetreste aus den Kühlschüsseln zu kratzen...)

7. Chiana Rind an gegrilltem Gemüse mit pikanter

Pfeffersauce und Polenta

(Erstklassiges Fleisch, außen knusprig, innen weich und saftig;

sehr gut, aber keine wirkliche Steigerung zu den beiden

vorhergehenden Gängen.)

8. Orangen-Kokos-Panna Cotta auf gratinierten Feigen

(Hier schieden sich die Geister... ich fand's superlecker, andere zwar auch, aber wohl nicht ganz so super wie ich... naja, Geschmäcker sind halt verschieden...)

9. Kleine Käseauswahl

(... eine gute Auswahl an milden und würzigen Käsesorten - ideal zum

Magen schließen)

10. Kaffee & Pralinen

(Der wunderbare Espresso des Hauses wurde ergänzt durch ein Tellerchen mit erlesenen Pralinés. Gewundert haben wir uns, dass 4 Personen 6 Pralinen gereicht bekamen...aber wir haben gerecht geteilt und hatten so alle etwas von allen Pralinen.)

Für alle Weinkenner und -liebhaber sei noch die Weinkarte des Abends erwähnt:

Aperitif: Crémant de Bourgogne brut "Francoise Chauvenet"

2006 Viognier "Domaine Fontareche", Languedoc (zu 1,2)

2006 Terra Antica, Gris de Sciacarellu, Korsika (zu 3,4)

2006 Sancerre, Domaine Michel Girard et Fils, Loire (zu 5,6)

2002 Chateau Moulin de Lavaud, Lalande de Pomerol, Bordeaux (zu 7-9)

Digestif: Vieille Prune d'Alsace "Jean Louis", Elsass (zu 10)

Dieser Abend war definitiv einer der kulinarischen Glanzpunkte des vergangenen Jahres. Wir freuen uns jetzt schon auf unseren nächsten Besuch in der Sonnenburg und sind bereits jetzt auf den nächsten Gourmetabend sehr gespannt!

In der eigenen Küche(2): Mediterraner Lammtopf

2007-11-04T06:40:00.000-08:00

Am gestrigen Abend haben wir ein neues Rezept ausprobiert... einen mediterranen Lammtopf. Aufgestöbert haben wir ihn zufällig im Fernsehen, ein bißchen verfeinert bzw. verfremdet und voilà: ein excellentes Mahl kam auf unseren Tisch. Natürlich lassen wir unsere Leser gern teilhaben und verraten an dieser Stelle das Rezept:

Zutaten für 2 Personen (mit vernünftigem Hunger)

500 g Lammschulter mit Knochen (bereits zerteilen lassen)
250 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
3 Knoblauchzehen
120 g Zwiebeln
150 g Zucchini
120 g Karotten
4 mittelgroße Kartoffeln
3 EL Tomaten getrocknet
1 Rispe Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
350 ml Gemüsebrühe (noch besser mit Lammfond)
4 Rosmarinzweige
1/4 Bund Salbei
2 Thymianzweige
1 EL getrocknete Steinpilze
8 schwarze Oliven
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 60 Minuten)

1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
In heißem Olivenöl rundum anbraten, danach beiseite stellen

2. Kartoffeln waschen und vorkochen (danach beiseite stellen)

3. Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben, längs halbieren, in grobe Stücke zerteilen.
4. Paprika entkernen, säubern, würfeln. Karotten schälen, in Stücke schneiden.
5. Zwiebel schälen, in Spalten zerteilen.
Alles Gemüse im Topf mit heißem Olivenöl kurz angehen lassen. Kartoffeln grob würfeln und zugeben. Gemüse zunächst beiseite stellen!

6. Knoblauch schälen, in Blättchen schneiden.
7. Oliven entsteinen, grob zerteilen.
Beides in heißem Olivenöl angehen lassen.

8. Getrocknete Tomaten und Pilze grob zerteilen und zu Knoblauch und Oliven (5+6)
zufügen.
9. Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten, mit Rotwein ablöschen und mit
Gemüsebrühe auffüllen.
10. die Fleischstücke zugeben.
11. Salbei grob schneiden, Thymian abrebeln und zugeben.
Das Ganze im Ofen bei circa 160 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten schmoren lassen.

12. Fleischstücke auf vorbereitetes Gemüse setzen,
13. Bratenfond darüber gießen,
14. Kirschtomaten rundum darauf setzen und
14. Rosmarinzweige dazwischen setzen.
Nochmals 20 bis 25 Minuten im Ofen bei 160 Grad schmoren lassen.

Guten Appetit!

Hotel Schloss Steinburg, Würzburg

2007-11-03T06:02:00.000-07:00

"Der Stein" in Würzburg ist Weinliebhabern hinlänglich bekannt. Die Steillage erstreckt sich im Südhang muschelförmig oberhalb der Unesco-Weltkulturerbe-Stadt Würzburg. Es ist die größte Einzellage Deutschlands. Durch den Stein führt heute der Stein-Wein-Pfad, ein etwa vier Kilometer langer, wunderschöner Panorama-Rundweg.

Bereits im 13. Jahrhundert errichtete man auf dem Steinberg eine hohenlohische Burg, die jedoch bereits 10 Jahre später bei einem Bürgeraufstand völlig zerstört wurde. Auf ihren Grundfesten ließ Peter Schneider ca. 600 Jahre später ein Schloss bauen, das nach nur neunmonatiger Bauzeit, zu Pfingsten 1898 als "Restaurant zur Steinburg" eröffnet wurde. Seither hat die Steinburg durchdie Zeit und viele wechselnde Besitzer mindestens ebenso viele bauliche Erweiterungen und Veränderungen miterlebt und ist heute eines der schönsten Romantikhotels in Deutschland.
Seit 1937 wird die Steinburg von der Familie Betzold geführt, die sich ständig um das Wohl ihrer Gäste bemüht...und unsere Schwärmerei und Lobhuldigung beginnt genau an dieser Stelle: Die 52 Zimmer sind individuell und überaus geschmackvoll gestaltet und eingerichtet. Wer hier logiert, fühlt sich sofort wie Dornröschen, ohne jedoch modernsten Komfort missen zu müssen. Tagungsräume in historischen Mauern und ein schicker Wellnessbereich werden auch dem anspruchvollen Gast in vollem Umfang gerecht.

Die großzügig angelegte Außenterasse bietet einen atemberaubenden Blick auf Weinberge, Main und die Stadt Würzburg mit Schloß und Residenz und lädt zum Verweilen ein. Im Restaurant kommen auch die verwöhntesten Gaumen voll und ganz auf ihre Kosten. Angefangen vom historischen Ambiente, stilvoll gedeckten Tischen und bestens geschultem Personal kann man sich ganz entspannt kulinarischen Freuden hingeben. An dieser Stelle soll der Eingangstext der Steinburg'schen Speisekarte zitiert werden. Jedes dieser Worte können wir nur bestätigen:

"Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Oliver Ponnath und seinem Team der Genussküche verwöhnen. Langeweile kommt bei seinen Kreationen sicher nicht auf. Er verbindet verschiedene Richtungen miteinander – mediterran mit regionalen Akzenten und asiatischen Einflüssen und verwendet gerne ungewöhnliche Kombinationen und Komponenten aus der ganzen Welt. Immer frech und kreativ – stets auf der Suche nach neuen Möglichkeiten. Dabei legt Herr Ponnath größten Wert auf frische Rohwaren, am Liebsten aus der Region."

Jeder Gang des Menüs war eine wahre Sinfonie auf unseren Zungen und wurde perfekt abgerundet durch die exzellent dazu korrespondierenden Weine, die uns nach Empfehlung des Sommeliers kredenzt wurden. Ganz besonders zu empfehlen ist dabei der frische Rosé-Prossecco direkt vom Stein!!! Besonderes Highlight sind die verschiedenen Veranstaltungen, die regelmäßig angeboten werden. Spannend geht es beispielsweise beim Dinner-Krimi zu, bei dem sich zwischen Apperitiv und 4 Gängen eine Kriminalgeschichte entwickelt. Als Gast kann man selbst entscheiden, ob man sich aktiv an der Lösung des Rätsels beteiligen oder das Spektakel einfach nur als Zuschauer genießen möchte. Bereits das Menü zur Veranstaltung liest sich großartig und verspricht einen aufregenden Abend nicht nur für Hobby-Dedektive.
Umfassende Informationen über alle Bereiche und Services bekommt man auf der sehr ansprechenden Website des Hauses. Ganz preiswert ist ein derartiger Service sicher nicht. Wer sich allerdings rundum gut aufgehoben und umsorgt wissen möchte, für den ist die Steinburg ein MUSS!

Unser Fazit:
Unbedingt hinfahren und ausprobieren. Genügt allerhöchsten Ansprüchen!!!!! Mindestens 150 Sternchen von uns für das team rund um Familie Betzold!

Garden Hotel*** Bremen

2007-11-02T04:13:00.000-07:00

Die Stadt der berühmten Haustiere war in der vergangenen Woche mein Ziel. Aber statt Bremer Stadtmusikanten oder Bummel an Weser, Hafen oder Schnoorviertel, hatte ich dort zu arbeiten.

Am Vorabend angereist, hatten wir uns im Internet über den Hotel Resarvation Service (hrs) im 3-Sterne-"Garden Hotel" einquartiert. Für ein Einzelzimmer zahlen wir hier den Aktionspreis von 62 € incl. Frühstück.
Das Haus wirbt (natürlich) mit Fotos von ansprechenden Zimmern, einer professionellen Website und u.a. mit diesen Worten:
"Ganz zentral und dennoch ruhig gelegen. 4 km zur Innenstadt und zum Hauptbahnhof. Wir sind immer für Sie da. Unser Ziel ist es, jeden Wunsch zu Ihrer Zufriedenheit zu erfüllen."

Die Wegbeschreibung ist übersichtlich und entpuppt sich als wahre Hilfe durch den Einbahnstraßendshungel in dieser Gegend Bremens. Endlich am Ziel angekommen, stehen wir vor einem Plattenbau, der recht neu renoviert aussieht. In der hellen und freundlichen Lobby werden wir sofort und sehr herzlich empfangen, tragen uns ein und bekommen unsere Zimmerschlüssel. Auch der Weg zu unserem Einsatzort am nächsten Tag bekommen wir geduldig und freundlich erklärt.

Der Weg zu den Zimmern ist kurz, aber kaum drinnen, erblicke ich auf dem TV-Bild bereits eine persönliche Willkommensmeldung... alle Achtung!

Das Zimmer ansich ist wirklich winzig, aber bequem und zweckmäßig mit allem ausgestattet, was man erwartet. Das Kopfkissen ist nicht mit Federn oder Daunen gefüllt. Eine positive Tatsache, die ich nicht nur als Allergikerin sehr schätze, sondern auch als oberpingeliger Hotelgast (stelle man sich sonst doch nur mal die Anzahl der Milben in Federkopfkissen vor, die die vielen Hautschüppchen der ach so vielen Gäste eines Zimmers verputzen, sich daran erfreuen und sich mehren und mehren...igitt!). Da die Bettdecke recht dünn und es draußen doch schon empfindlich kühl ist, finde ich sehr schnell eine himmelblaue, wuschelweiche Kuscheldecke, mit der ich meinen Körper wärmen kann.
Im Badezimmer warten kleine "Goodies", wie z.B. ein Deo, auf mich. Alles ist unglaublich sauber - "rundgeputzte" Ecken suche ich hier vergeblich.
Ein Manko allerdings entdecke ich ziemlich schnell. Die Wände sind dünn und hellhörig, so daß ich nicht nur die Aktivitäten aller Nachbarn mitbekomme, sondern auch jeden Schritt höre, der an meiner Zimmertüre vorbeigeht. Das ist sehr schade!
Am nächsten Morgen entdecken wir dann im einfachen, aber gemütlichen Frühstücksraum ein reichhaltiges Frühstücksbuffet mit vielfältigster Auswahl. Frühstück gibt es sogar bereits ab 5.30 Uhr, was man dem Buffet aber auch um 8 Uhr noch nicht ansieht, da ständig frisch nachgelegt wird.

Fazit:
Preis und Leistung stimmen hier auf jeden Fall! Das Haus ist sehr gepflegt und sehr sauber. Das Personal ist bemüht und freundlich. Für ein 3-Sterne-Hotel des einfacheren Standart absolut empfehlenswert. Hier können sich einige Herbergen höherer Kategorie eine gaaanz dicke Scheibe abschneiden!!!

Ein fränkisches Wochenende - Romantikhotel Messerschmitt, Bamberg

2007-10-12T08:09:00.000-07:00

Am vergangenen Wochenende verschlug uns ein sehr schöner Anlass für ein Wochenende nach Franken...ganz genau nach Bamberg. Freund Christian wurde 40 hatte zu diesem Großereignis all seine Bekannten und Freunde zu einer riesigen Party eingeladen.
Für uns eine weitere Möglichkeit, die gastronomische Seite des mittelalterlichen Städtchens zu beschnuppern.

Unter verschiedenen Angeboten hatten wir das traditionelle Romantik-Hotel "Messerschmitt" im Herzen Bambergs zu unserer Herberge erkoren, das auf seiner Website wie folgt um die Gunst des Gastes wirbt:
"Unser Hotel liegt in der Stadtmitte am Schönleinsplatz, inmitten guter Shopping-Angebote. Bummeln Sie durch Bamberg, dem Weltkulturerbe, und geniessen Sie den Reiz unserer liebenswerten Stadt mit ihren Barockfassaden, prächtigen Kirchen und schönen alten Gassen. Ganzjährig erwartet Sie ein reiches kulturelles Angebot.Erleben Sie auch unser Hotel, das seit 1832 im Familienbesitz gewachsen ist und heute den Komfort der neuen Zeit aufweist.Alle Zimmer sind mit Selbstwahltelefon, Kabelfernsehen, Minibar und weiteren komfortablen "Romantik-Hotel-Ausstattungsdetails" eingerichtet. Wir bieten persönliche Gastlichkeit in einem historischen Haus."
Dazu muß man wissen, daß das Haus seit Kurzem über einen Neu-Anbau verfügt, in dem ein kleiner Wellnessbereich und 49 neue Zimmer untergebracht sind. Nach einem sehr freundlichen Empfang incl. CheckIn im neugestalteten (sehr hellen und geschmackvollen) Entree wurden wir von einer Mitarbeiterin auf unser Zimmer gebracht.
Ein erster "lustiger" Blickfang: Die Bocksbeutel, die vor jeder Zimmertür die entsprechende Zimmernummer zeigen (Foto).

Leider kamen wir nicht in den Genuss eines neuen Zimmers und logierten im Altbau. Das Zimmer selbst verfügte über alle angekündigten Ausstattungsdetails. Moderne Antikmöbel wurden mit echten Antiquitäten kombiniert. Leider mußten wir feststellen, daß unser Zimmer bereits bessere Tage gesehen hatte und die Vermutung lag mehr als nahe, daß die 18 Zimmer im Stammhaus unter den Aktivitäten des Neubaus ziemlich vernachlässigt wurden.

Die Rollos an den Fenstern sind schmutzig, die Tapete löst sich an mehreren Stellen von der Wand, der Teppich ist abgelaufen und fleckig. Das Badezimmer versprüht den Charme der späten 70er Jahre - abgeplatzte Fliesen, eine komplett zersprungene Spiegellampe und eine echte Antiquität von Haartrockner untermauern diesen Eindruck. In einem einfachen Garni-Hotel erwartet man als Gast sicher nicht mehr Komfort... in einem Haus, das mit Tradition, Qualität und Ambiente wirbt und für ein derartiges Zimmer 130 € pro Nacht verlangt, erwartet man (oder zumindest wir) etwas anderes.

Immerhin: die Zimmer sind sehr sauber, die Qualität von Matrazen, Bett- und Frottierwäsche sehr gut. Das Frühstück wird im neuen Frühstücksraum/Hotelrestaurant gereicht und bietet eine reichhaltige Auswahl für jeden "Frühstücksgeschmack". Leider haben wir das sehr angepriesene Restaurant nicht ausprobiert und können leider an dieser Stelle kein Urteil darüber schreiben... beim nächsten Besuch vielleicht!

Romantik-Hotel Messerschmitt, Bamberg:
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Über das Hotel Messerschmitt hinaus hatten wir Gelegenheit zu einem kurzen Besuch in der CaffeBar Kranen, direkt am Ufer der Regnitz und "neben dem Hochzeitshaus am alten Hafen der Weltkulturerbestadt bietet den idealen Treffpunkt für Studenten, Professoren und Gäste der Otto-Friedrich-Universität sowie Touristen und Einwohner...trendiges Ambiente...nette Bedienung...reichhaltiges Getränke- und Speisenangebot, etc. So kann man es auf der Internetseite des Lokals lesen und genauso erlebt man das "Kranen", wenn man dort einkehrt. Großes Plus: jeder Tisch ist zum Raucher- oder Nichtrauchertisch gekennzeichnet, so daß man die Wahl hat. Sicherlich weht der Nikotingestank auch dann noch quer durch den raum, aber es ist immerhin ein Anfang und das muß ganz unbedingt sehr positiv gewertet werden!

caffebar kranen , Am Kranen 10, 96052 Bamberg

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Zum Abschluß unseres Besuches möchten wir noch die Bäckerei Loskarn im Café Niko am Heinrichsdamm empfehlen. (Von der Freundlichkeit und Kompetenz des Personals könnte sich die Belegschaft der Bäckers am Weimarer Bahnhof eine ganz schön dicke Scheibe abschneiden!) Ein Lächeln weht über die Ladentheke, geduldig wird jedes Backstück erklärt und zum erstklassigen Kaffee to go werden auch die Kuchenstücke passend zum Verzehr im Auto verpackt und "präpariert" (doppelte Pappe, Plastikbesteck, Servietten, Tütchen für den Transport). Für diesen ganzen Service inclusive des wirklich oberleckeren Backwerkes bezahlten wir einen absolut moderaten Preis und wurden mit einem freundlichen "Gute Reise" auf unseren Heimweg entlassen.

Cum Laude - Restaurant an der Humboldt Universität in Berlin

2007-09-25T03:21:00.000-07:00

Zwei Tage lang habe ich in dieser Woche die XML-Tage 2007 an der Humboldt-Universität in Berlin besucht (siehe hierzu einen Beitrag in More semantic...!). Konferenzen und Tagungen könen -- kulinarisch betrachtet -- in wahre Abenteuer ausarten, da das Konferenzprogramm neben den üblichen Schnittchen und Teilchen (=Kuchenbuffet) auch interessante und (oder auch nicht) köstliche Ausflüge in die lokale Gastronomie vorsieht. So stand als Lokalität für die Mittagsverpflegung diesmal das Restaurant CUM LAUDE direkt neben der Mensa im Hauptgebäuder der Humboldt-Universität Unter den Linden auf dem Programm.

Das Hauptgebäude der Universität selbst offenbart sich als klassizistischer Bildungstempel: hohe Gänge und Räume, hallende Tritte, Freitreppen und Abgüsse (denke ich) bekannter Friese und Büsten (kein Wunder, wir sind ja auch direkt neben der Museumsinsel). Das Restaurant selbst besteht aus drei Räumen. Hinter dem Barbereich, dessen Wände Bilder von Nobelpreisträgern schmücken, befindet sich der Speiseraum.
Das Konferenz-Mittagessen bestand aus -- den hier wohl üblichen -- drei Gängen. Angefangen hat alles noch ganz gut mit einem leckeren Salat (Eisbergsalat, Mais, Tomaten, Sprossen mit Vinaigrette). Doch das danach ausgewählte Putengeschnetzelte mit Reis hatte deutlich schon bessere Zeiten erlebt. Der Reis war totgekocht und kaum mehr noch als eine weiße (zudem geschmacklose, da kaum gesalzene) Masse, auf der graue Fleischstücke mit schwarzen 'Stracciatella-Punkten' gruppiert wurden. Moment....Stracciatella im Putengeschnetzelten...? Nach genaueren Nachforschungen konnte ich herausfinden, dass es sich bei den Punkten um die Reste von Broccolli-Knospen handelte (da ich ein Stück wabbrigen grünen Strunks zwischen den Fleischstücken zu Tage fördern konnte). Zwar war das Ganze noch geschmacklicher Durchschnitt, aber es hat doch einige Zeit zu lange gekocht.
Für eine Mensa -- und selbst dort fände ich das nicht sehr vorteilhaft -- wäre ein derartig lange gegartes Gericht noch 'verständlich' (wenn auch nicht wirklich bekömmlich). Allerdings für ein Restaurant...ich weiss nicht. Auch wenn die Location recht angenehm ist und die Kellner (wenn auch nicht immer der deutschen Sprache mächtig) doch sehr bemüht -- immerhin gab es auf Nachfragen doch noch Pfeffer und Salz zum Nachwürzen -- war ich sehr enttäuscht, da ich im vergangenen Jahr doch eher einen guten Eindruck von diesem Restaurant gewonnen hatte....
Daher als Fazit.....wohl eher RITE als CUM LAUDE....

Restaurant CUM LAUDE

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Adresse:
Universitätsstr. 4
10115 Berlin
Mitte-Tiergarten-Wedding
Tel 030 2082883

Öffnungszeiten:
Mo-Fr 8.30-23.30 Uhr
Sa 12-23.30 Uhr
So 11-21 Uhr
Mo-Fr Büffet incl Kaffee oder Tee 3,50 Euro

Fazit:
Location: ****
Geschmack: * (aus den Erfahrungen im vergangenen Jahr hätte es *** gegeben müssen...)
Service: ***

Mongolisches Restaurant Dschingis Kahn in Siegen

2007-09-23T07:04:00.000-07:00

Waren Sie schon mal in Siegen, hatten Hunger aber kennen sich in der Stadt nicht aus? Eines der ersten Restaurants, auf das man stößt, wenn man in Siegen aus dem Bahnhof 'fällt' ist das Mongolische Restaurant Dschingis Kahn (leider habe ich im Netz kein Bild gefunden). So geschehen bei unserem ersten Aufenthalt in Siegen zur DeLFI 2007 (hier nachzulesen...). Die Aussicht auf ein reichhaltiges Buffet für einen durchaus vernünftigen Preis von 12,80 Euro lies uns die Stufen in die erste Etage des 80er Jahre Beton-Kubus erwartungsvoll hochsteigen. Zu unserem Glück gab es auch einen Tisch für 6 Personen -- der sich aber als reichlich eng dimensioniert erwies, so dass anschließend beim Essen besondere Vorsicht geboten war, um nicht den Tischnachbarn in die Quere zu kommen.

Aber zurück zum Thema: das Essen. Ein mongolischer Grill (wie ich mich von meinem Kollegen Sérge aufklären lies) ist etwas ganz besonderes. Das Prozedere läuft wie folgt ab: Von dem reichhaltigen Buffet stellt sich der hungrige Kunde sein Wunschgericht zusammen, d.h. man wählt (rohes) Fleisch und diverse Gemüse, krönt das Ganze zum Abschluss noch mit einer der gut 10 verschiedenen Soßen und gibt das Ganze in einem Teller zum (anscheinend mongolischen) Koch. Genau....es gibt nur einen Koch, der mit drei großen Grillplatten versucht, dem Andrang der Kundschaft Herr zu werden. Mitunter wird die 'krude' Zusammenstellung der verschiedenartigen Zutaten von ebendiesem Koch mit einem skeptischen Kofschütteln goutiert, aber -- ein jeder eben nach seinem Geschmack. War die Zusammenstellung nicht wirklich treffend (hier wieder ein Rat von Sérge, man solle nicht zu viele unterschiedliche Dinge auf seinen Teller packen...) versucht man im nächsten Gang eben etwas anderes. Auch wenn das Angebot riesig ist, war ich nach drei Gängen gerade noch im Stande einen 'kleinen' Nachtisch (gebackene Banane, Honig und Vanilleeis...) zu mir zu nehmen. Der Preis für die Getränke ist ebenfalls ok (ein trockener Weisswein 0,25l für 4,50 Euro), zumindest habe ich durchaus schon schlechteren Wein getrunken.

Insgesamt hat dieser Ausflug in die mongolische Küche -- vorallem auf Grund des interessanten Ablaufs und der Freude am Selbstzusammenstellen -- sehr großen Spaß gemacht. Geschmacklich und qualitativ waren die Gerichte (Zutaten) dem Preis angemessen und man hat die Möglichkeit, sich richtig satt zu essen. Dafür also ein dickes Plus. Auch die Kellner sind sehr freundlich und bemüht -- auch wenn man den Eindruck gewinnt, es solle möglichst viel Getränkeumsatz erzielt werden...
Einziger Minuspunkt: man sitzt reichlich beengt und das ist vor allem unangenehm, wenn am Nebentisch Raucher sitzen (und davon gab es reichlich in diesem Lokal). Aber vielleicht ändert sich das ja im nächsten Jahr, wenn die entsprechende Gesetztgebung endlich greift....

Mongolisches Restaurant Dschingis Kahn:

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Tel.: 0271-31365888

Links:

Dschingis Kahn bei restaurantkritik.de

Mein Fazit:
Location: ***
Geschmack: ****
Service: ***

Mensa Universität Siegen - Der große Küchenschreck-Mensatest 02

2007-09-18T07:24:00.001-07:00

Diese Woche hat es uns für drei ganze Tage in die 'Weltstadt' Siegen verschlagen (mehr zur dort stattfindenden Tagung 'DeLFI 2007' bei more semantic...!). Da die Teilnahmegebühren der an der Universität Siegen stattfindenden Tagung anscheinend nicht für ein gemeinsames Mittagessen ausgereicht haben, schickt man uns in die hauseigene Mensa. Jörg und ich versuchen hier die kommenden Tage zu überleben und ich werde berichten....

Die Siegener Universität präsentiert sich als 'schlichter' 70er Jahre Betonklotz (wie so viele andere Universitätsneugründungen) und befindet sich auf einem Campus etwas außerhalb der Stadt (die Delfi findet in der Adolf-Reichwein-Straße statt...Adolf Reichwein war übrigens ein bekannter deutscher Pädagoge). Die Mensa selbst ist großzügig (für mehrere tausend Studenten) ausgelegt und funktioniert nach einem interessanten Prinzip, das anscheinend zur 'Entspannung' der Warteschlangensituation dient. Bevor man sich zur eigentlichen Essensausgabe begibt, muss man im Foyer eine Essensmarke lösen. Zu diesem Zweck kann man (hinter Glas) die jeweiligen Gerichte bestaunen und sich (al Gusto) ein entsprechendes aussuchen und bei der freundlichen Mitarbeiterin eine Marke lösen. Daraufhin kann man sich in eine nächste Warteschlange begeben, die entweder zum 'Menu', zum 'vegetarischen Menu' oder aber auch zum 'Grill' führt. Der Preis für das Menu beläuft sich für Gäste auf 5,10 Euro. Ich hatte mich allerdings für den Grill entschieden (generell 3,50 Euro), an dem es Putengeschnetzeltes mit Broccoli und Reis gab. Einen detaillierteren Blick auf die Speisepläne findet man hier.

Vom Geschmacklich war ich eigentlich -- für Mensaverhältnisse -- positiv überrascht. Der Broccoli (zwar etwas verkocht) hat noch nach einem solchen geschmeckt, der Reis (ziemlich klebrig) war tatsächlich auch gewürzt, und das Putengeschnetzelte war recht lecker. Die Portion war zudem überaus ausreichend dimensioniert.....genau das Richtige, um danach in ein zufriedenes 'Kantinenkoma' zu fallen.

Aber...man soll den Tag ja nicht vor dem Abend loben. Um wenigstens ein einigermaßen repräsentatives Bild zu gewinnen, werde ich die kommenden Tage ebenfalls das Mensaabenteuer auf mich nehmen.....und berichten ;-)

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Tja, die folgenden 2 Tage entschieden wir uns für das gleich neben der Mensa gelegene und gut besuchte Bistro. Dort kann man zwischen unterschiedlichen Salaten, belegten Brötchen, Pastagerichten und Pizzen wählen, die insgesamt einen ganz guten Eindruck machen. Aufgrund der Tatsache, dass jeweils auch ein üppiges Abendessen bevorstand, entschied ich mich an beiden Tagen jeweils für Salat (einmal mit Schafskäse, einmal mit Thunfisch). Der Salat ist essbgebar, wenn auch nicht übermäßig lecker. Die Salatblätter haben -- wenn man wie wir erst nach 13 Uhr kommt -- ab und an schon Alterungserscheinungen...aber auf alle Fälle wie schon erwähnt eben 'essbar' und durchaus sättigend. Allerdings war es nicht möglich, dazu ein simples trockenes Brötchen zu bekommen. Das Ambiente -- kleine runde Tischchen mit jeweils mindestens 4 Stühlen -- ist etwas beengt geraten. Sollten tatsächlich 4 Personen am Tisch sitzen, kommt unweigerlich das Gefühl auf, man würde sich in einer Sardinenbüchse befinden....und das, obwohl noch Semesterferien sind.

Aber unsere kulinarischen Erfahrungen in Siegen reichen noch weiter...schließlich war ja auch Abendessen angesagt. Aber -- da außerhalb der Mensa/Universität -- mehr in einem Folgebeitrag...

Cafe Lounge Restaurant Vernissage in Osnabrück

2007-09-08T04:13:00.000-07:00

Nach der Osnabrücker Mensa (über die hier im vorangegangenen Artikel ausführlich berichtet wurde) führte uns der Weg am Abend, nach Beendigung der Tagung ('Podcast University' in Osnabrück) in das Restaurant 'Vernissage' -- Cafe - Lounge - Restaurant, in der Johannisstr. 37/38 in Osnabrück. Was für ein Gegensatz zur Mensa ;-)

Ok, das Ambiente ist zunächst einmal schlicht, aber ansprechend. Wir saßen an Tischen aus dunklem Holz (auf weiss gefließten Boden) mit Leder-Sitzbänken (auch eine große weisse Ledersofa-Sitzecke findet sich hier...aber die ist nicht wirklich zum Essen geeignet) und 50er Jahre Wohnzimermöbel und (anscheinend käuflich erwerblichen) Ölbildern. Im hinteren Bereich befindet sich die ausgestreckte Bar mit kleinen Tischen (ebenfalls dunkles Holz) unter arkadenartigen, tiefen Fenstern. Alles in allem macht das Restaurant vom Ambiente einen gepflegten Eindruck.
Die Karte (präsentiert im Stil einer Kaffeehaus-Zeitung in entsprechendem 'Zeitungshalter') war knapp aber ebenfalls sehr ansprechend. Ich entschied mich für die Spaghetti mit Rucola, gerösteten Pinienkernen und Fetakäse, eine Wahl, die ich nicht bereut habe. Sehr schmackhaft, aber auch ziemlich Öllastig. Aber der Geschmack der Pinienkerne zusammen mit dem Rucola (der hätte zugegebenermaßen etwas mehr sein können), wirklich prima!
Daneben gab es noch mehrere Wraps, Fleischgerichte und andere Nudelgerichte zur Auswahl (meine Begleiter schienen auf alle Fälle ebenfals zufrieden). Der Preis (Spaghett Rucola mit Mineralwasser und ein Ginger-Ale: 11,60 Euro) war ebenfalls verhältnismäßig günstig.
Der Service war auf alle Fälle sehr bemüht (auch wenn der Kollege neu war und die Küche sich 'selbst' noch einmal selbst zum Tisch bemühte, um die Bestellungen zu bestätigen .... was auf alle Fälle besser ist, als etwas unvorhergesehenes zu servieren).
Alles in allem war ich sehr zufrieden und sitze jetzt sehr satt im Zug nach Hause nach Berlin und schreibe an diesem Blogeintrag :)

Leider hat das 'Vernissage' noch niemand bei Google eingetragen (es gibt anscheinend auch noch keine eigene Homepage...)

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und hier die Links:
(auch die Linklage zu diesem Restaurant ist derzeit noch sehr dünn. Daher hier nur eine entsprechende Google-Ergebnisliste, die ja mit der Zeit vielleicht noch wächst.

Ach ja, meine Wertung:
Location: ****
Geschmack: ***
Service: ***

Mensa am Schlossgarten, Osnabrück -- Der große Küchenschreck-Mensatest (01)

2007-09-06T03:31:00.000-07:00

Mensa sana in corpore sano....oder so ähnlich ;-)
Da es mich ja nun beruflich ab und an in besagte universitäre 'Sättigungsbetriebe' zum Zwecke der Nahrungsaufnahme verschlägt, warum nicht auch der Mensa ansich eine Sparte im Küchenschreck widmen? Also, fangen wir gleich mal an...

Heute (eigentlich gestern, 05.09.2007, um genau zu sein) war ich zu Gast in Osnabrück auf einer Tagung mit dem Titel 'Podcast University' (wen die Sache inhaltlich interessiert, kann hier meinen Live-Blogbericht nachlesen). Zur Mittagspause wurde uns von einem der Gastgeber der Tagung empfohlen, die Osnabrücker Mensa zu besuchen. Diese -- so unser Gastgeber -- wäre bereits mehrfach in einem Vergleich der deutschen Mensen auf einen der vorderen Ränge platziert gewesen und daher durchaus empfehlenswert. Gesagt, getan....also ließen wir uns den Weg zur 'Mensa am Schlossgarten' weisen.
Der Bau selbst ist -- zumindest vom inneren her besehen -- sehr schön geraten. Viel Holz, eine Cafeteria und ein Kicker im Untergeschoss sahen schon recht vielversprechend aus. Im Obergeschoss wurden vor der Essensausgabe die in der dortigen Küchen verwendeten Bioprodukte angeprießen und so standen wir vor der Wahl, uns verschiedene Einzelkomponenten zu einem 'Gesamtmenue' zusammenzustellen.

Mein Testessen bestand aus 'Cavatappi-Nudeln mit Pestosauce', Chinakohlsalat mit Orangen-Sahne-Dressing (Chinakohlsalat ist ja sooo typisch Mensa...) und irgendein Quark mit Schokostreußeln und Dosenbirne zum Abschluss. Das ganze kostete (zum Gästepreis) 3,95 Euro. Ok...so weit, so gut. Die Nudeln (eine Art von Spirelli), waren (für Mensaverhältnisse) außerordentlich gut al-dente. Das Pesto war aber irgendwie nicht sonderlich gut geraten und schmeckte irgendwie nach 'Standardsoße'. Der Chinakohlsalat war bezogen auf den Einsatz von Gewürzen, die ebenfalls etwas zu kurz gekommen waren, relativ geschmacklos. Der Quark war süß, ohne weitere Highlights....
Also warum man um ein derartiges Essen solch einen 'Bohei' veranstaltet? (Das Osnabrücker Studentenwerk wirbt übrigens mit dem Slogan 'Mmmmmensa....." und "damit Studieren gelingt") Zugegeben, ich habe schon schlechter in bundesdeutschen Mensen gegessen. Aber wirklich GUT war DAS NICHT.
Nachdem ich im WWW die Gerüchte um das gute Abschneiden der Osnabrücker Mensa im deutschen Vergleich bestätigt gefunden hatte, möchte ich der Mensa zugestehen, dass sie gestern wohl einen schlechten Tag hatte.
Jörg bleibt noch einen Tag länger hier in Osnabrück. Mal sehen, ob er morgen auch hier essen wird und was er anschließend sagt....

Ach ja, hier die Links zur Osnabrücker 'Mensa am Schlosspark':

Studentenwerk Osnabrück

aktueller Essensplan

Zur Platzierung der Osnabrücker Mensa im Wettbewerb "Mensa des Jahres"

Osnabrücker Mensa bei Ciao.de

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Ach ja, meine Wertung:
Location: ***
Geschmack: **
Service: - (kann man hier ja nicht vergeben...)

Rossi - Kaffegrundversorgung rund um die Uni Jena (Teil 2)

2007-09-01T02:45:00.000-07:00

Schlägt man (in Jena) vom Ernst-Abbe-Platz den Weg Richtung Norden ein, gelangt man unvermeidlich erst einmal in die Krautgasse und damit zu Herrn Rossi, der 'letzten Espressobar vor dem Campus'. Cooler Name, wer erinnert sich nicht an jene italienische Zeichentrickfigur Herrn Rossi mit seinem besserwisserischen Hund Gaston, auf der steten Suche nach dem vielzitierten 'Glück'....

Eine Zeit lang bin ich wirklich gerne zu Herrn Rossi gegangen und habe mich dort in steter Regelmäßigkeit frühmorgens mit meinem ersten Kaffee versorgt. Zugegeben, die Öffnungszeiten (im Semester bereits ab 7.30 Uhr) kommen einem doch sehr entgegen, wenn man bei der Vergabe der Vorlesungstermine in den Semesterferien mal wieder geschlafen hat und eine (oder gar mehrere) Lehrveranstaltungen beginnen bereits um 8 Uhr (d.h. dass alle anderen Dozenten mal wieder die 'schönen' Termine, Dienstags bis Donnerstags zwischen 10 Uhr und 16 Uhr belegt haben....). Frühmorgens allerdings weht einem erst einmal der kalte Nikotingeruch des Vortags aus den engen 20 (oder weniger) Quadratmetern entgegen. Und ist man einmal etwas später dran, muss man (bevor man seinen Kaffee bekommt und mit dem Pappbecher in der Hand des Weges ziehen kann) Wartezeiten an der Theke zwischen bis zu 40 anderen (meist rauchenden) Gästen in Kauf nehmen und verbreitet für den Rest des Tages dann den diskreten Geruch eines Räucherschinkens. Dies ist auch der Grund, warum ich seit einigen Monaten meinen morgentlichen Kaffee lieber in einem anderen Laden hole....(dazu aber später).

Die Lage (bzgl. der Uni) ist 1A, keine 150 Schritte von meinem Büro und dazu noch morgens auf dem Weg. Innen minimal und straightforward. Einige Stehtische, Barhocker am Tresen und am Fenster -- dazu für den Sommer noch einige Tische und Stühle keine 20cm vom Straßenverkehr entfernt (und nicht in der Sonne). Was aber wiklich stört ist die rauchgeschwängerte Atmosphäre (die bei geflissentlich geschlossener Türe auch noch zelebriert wird).
Der Kaffee (Segafredo) ist Geschmackssache. Eine Zeitlang mochte ich ihn richtig gerne (auch wenn er zugegebenermassen etwas nach Maschinenöl schmeckt...). Auch der Preis konnte sich sehen lassen (1,75 Euro für den großen Kaffee, 1,90 Euro zum Mitnehmen).
Der Service ist eher als 'durchwachsen' zu bezeichnen (je nach dem, wer gerade hinter dem Tresen steht). Bei einigen Servicekräften ist man schon nach wenigen Tagen bekannt und braucht gar nicht mehr zu sagen was man eigentlch gerne haben möchte ;-)
Dazu gibt es noch Bonus-Cards, d.h. das 10. Getränk ist demnach gratis (was den o.a. Preis zusätzlich relativiert).

Bewertung:
Location: **
Kaffee (Geschmack): ****
Service: ***

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Links:

Herr Rossi bei Qype

Herr Rossi bei monoteque.de

Bagels & Bean - Kaffeegrundversorgung rund um die Uni Jena (Teil 1)

2007-08-31T00:16:00.000-07:00

Wissenschaftlicher Output steht in direkt proportionalem Zusammenhang zum Kaffeekonsum. Das zumindest ist an den Universitäten (zumindest in der westlichen Welt) ein Grundcredo. Daher sucht der erfolgreiche Student gleich dem aufstrebenden Wissenschaftler stets nach einem Weg, die zur Erbringung der von ihm abverlangten wissenschaftlichen Leistung notwendige Grundversorgung an Kaffee aufrecht zu erhalten. Grund genug für mich, die 'Kaffee-Verteilstationen' rund um die mir bekannten Universitäten einmal unter die Lupe zu nehmen.

Den Anfang macht heute das Bagles & Bean am Leutragraben in Jena -- direkt neben dem Campus der Friedrich-Schiller-Universität Jena am Ernst-Abbe-Platz. Allzu oft gehe ich tatsächlich nicht dorthin. Das liegt aber eher daran, dass ich nur selten Bagels esse.

Aber fangen wir besser mit dem Ambiente an. Die Lage ist prima. Eine knappe Gehminute von meinem Büro entfernt mit Blick auf die 'Neue Mitte' und eine Menge Passanten. Mittags kann man sich gut direkt an eines der riesigen Fenster setzen und das Treiben auf der Straße beobachten. Im Sommer gibt es draußen zwar auch Sonnenplätze, aber man sitzt doch ziemlich dicht am stark befahrenen Leutragraben. Innen präsentiert sich das Bagels & Beans als 'Coffee-Lounge'. Dunkles Holz, beiges Leder, WLAN-Hotspot (welcher Student nutzt das, wenn das kostenlose Uni-WLAN nur einen Steinwurf entfernt liegt?), Internet-PC und Self-Service. Mittags kann der Self-Service auch schon mal in eine mehr oder weniger lange Schlange vor dem Tresen ausarten.

Der Kaffee (goßer Kaffee-Creme 1,90 Euro) schmeckt leidlich gut. In der Regel ist er ziemlich stark und kaum ohne zusätzlichen Zucker-Input (z.B. Brownie oder Muffin) genießbar. Im Vergleich mit den anderen Kaffee-Bars, die hier noch besprochen werden, bewegt sich die Kaffee-Qualität und die Preis-Leistungs-Relation eher im hinteren Drittel. Die Besonderheit am Bagels & Bean sind natürlich die hausgemachten Bagels. Für Thüringer Verhältnisse nicht schlecht....aber gegen die legendären Bagel-Sisters aus Trier (werden noch besprochen) hat ja sowieso keiner auch nur den Hauch einer Chance! Empfehlenswert, der 'Crazy-Chicken-Bagel' mit Putenbrust-Streak und Hot-Mexican-Salsa (auch wenn's nicht wirklich für eine Komplett-Mahlzeit reicht). Die Bagels selbst im Bagels & Bean sind was den Teig betrifft für meinen Geschmack etwas zu fest geraten. Auch schmecken sie alleine genossen reichlich fade. Dafür sind die Service-Kräfte stets bemüht und meiner Erfahrung nach immer sehr nett und hilfsbereit (dickes Plus!). Der Self-Service hat dabei den zusätzlichen Effekt, dass man beim Warten bestens durch die Beobachtung der Bagel-Zubereitung unterhalten wird (...irgendwann schneiden die sich bestimmt mal fürchterlich in die Finger).

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O.K. Ich glaube, um die Sache einfacher zu machen, sollte ich vielleicht so etwas wie Sternchen/Kochlöffel oder Kaffetassen vergeben (***** = ein 'Traum', * = lieber bleiben lassen). Also:

Location: ***
Kaffee (Geschmack): **
Service: ****

siehe auch:

Jenenser Cafélounge-Test - Teil 2 - Bagels & Beans bei subnetmask

Bagels, Beans und W-LAN bei Radio-G

In der eigenen Küche...(1)

2007-08-26T12:31:00.000-07:00

Wir sind wieder zuhause... Zuhause heißt: in Weimar!
Nach 14 Tagen Entspannung und Erholung im Harz (wir berichteten aus dem Hotel Schindelbruch bei Stolberg) und an der Ostsee in Kühlungsborn (von unseren kulinarischen Ausflügen berichten wir demnächst) haben wir unseren letzten Urlaubstag heute gemütlich auf unserem Balkon ausklingen lassen.
Nach einem Münzwurf mußte ich in die Küche :-( ... Das Gute: jeder, der kocht, braucht keinen Nachschlag holen...(muß leider aber sein eigenes Küchenchaos hinterher auch beseitigen).
Gern lassen wir Euch teilhaben an unserem heutigen Abendessen. Ein Gericht, das ideal für laue Sommerabende und wirklich ultraschnell (incl. Vorbereitung max. 15 Minuten) zubereitet ist.

Klickt auf das Bild und schon habt Ihr das Rezept.

Buon Apetito!!!

"In der eigenen Küche" - Immer, wenn Ihr diese Überschrift entdeckt, bedeutet das ab sofort: hier gibts was zum Ausprobieren. Wir veröffentlichen an dieser Stelle ab sofort und ab und an unsere liebsten Rezepte, natürlich incl. Tips und Fotos... also: dran- und neugierig bleiben! ;-)

Wellness- & Vitalhotel Schindelbruch****; Stolberg, Harz

2007-08-22T13:29:00.000-07:00

Berufsbedingt lande ich ständig in Hotels, meist nur zur Übernachtung mit Frühstück, manchmal aber auch für ein paar Stunden länger, so dass ich über die Bettdecke hinaus ein paar mehr Eindrücke erhaschen kann.

So geschehen im o.g. Hotel Schindelbruch… 2 Tage Fotoshooting für die Werbekampagne des Kinderhospiz Mitteldeutschland in Nordhausen – gagenfrei versteht sich… Ehrensache!
Angenehmer Nebeneffekt der Arbeit war die herrliche Umgebung, das hübsche Hotel, die erstklassige Küche…zum Ausspannen ideal. Gesagt, getan. Für den ersten Urlaub des
Jahres buchten wir 4 Tage Erholung incl. Halbpension:
Tag 1 – Ankunft:
Alte Bummelanten, die wir gern mal sind, kamen wir erst am späteren Abend in unserem Domizil an. Am Telefon beruhigte man uns damit, dass auf alle Fälle noch ein Imbiss (kalte Platte) für uns bereitstünde, auch wenn bereits Küchenschluss sei. Bestens!

Nachdem wir unser gemütliches Zimmer bezogen hatten, betraten wir als letzte Gäste ausreichend hungrig das Hotelrestaurant. Eine Kellnerin erklärte uns um 21:30 Uhr, dass ja noch kein Küchenschluss sei und wir unser erstes, gebuchtes 4-Gänge-Menü gleich serviert bekämen.
Gang 1 – ein bunter Salat, frisch und ansprechend…leider ohne Brot.
Gang 2 – eine klare Steinpilzsuppe … lauwarm und versalzen … definitiv ungenießbar! Wir ließen die Flüssigkeit zurückgehen, die Kellnerin vernahm unsere Kritik mit einem „Oh“ und zuckenden Schultern.
Anstelle des 3. Ganges wurde uns wie selbstverständlich verkündet, dass wir nun unsere kalte Platte bekämen. Ratlos schauten wir erst uns und dann die Kellnerin an, hatten wir doch aus 3 verschiedenen Möglichkeiten je ein warmes Gericht ausgesucht und bestellt.
Es sei nun aber inzwischen Küchenschluss und nur noch besagte kalte Platte für uns vorbereitet.
Nun gut…ist ja eh nicht allzu gesund, so spät noch warm zu essen und schließlich kann man an einer kalten Platte nicht viel falsch machen… weit gefehlt!
Der Brotkorb zur Platte reizte mich zu einem hysterischen Lachen… exakt 6 Scheibchen Mischbrot lagen darin…hübsch drapiert, jede ungefähr 5 mm dick, darauf wartend, ihrem welligen Dasein ein appetitliches Ende zu bereiten. Mit der fast tiefgefrorenen Butter haben wir hübsche Lochmuster in die Scheibchen gerissen, diese aber erfinderischerweise gleich mit Schinken zugestopft, um den Frustpegel nicht unnötig zu erhöhen.
Unser Dessert war eine Quarkspeise, die mittags wahrscheinlich noch ganz manierlich ausgesehen hatte. Wenn man so einen Quark allerdings nicht abdeckt und einfach so in den Kühlschrank schiebt, dann trocknet er an der Oberfläche aus, kriegt tolle Risse und man könnte ihn allenfalls am Abend noch als Baiser essen, nicht aber als Dessert genießen, weshalb wir dann auch diesen 4. Gang unberührt in die Küche zurückgehen ließen.
Die ganze Zeit fragte ich mich, wo der Koch hin sei, der noch 2 Monate zuvor derartig köstliche Sachen auf Tisch und Teller gezaubert hatte…

Tag 2 – Bei Tageslicht betrachtet
… erwartete uns ein tatsächlich großartiges Frühstücksbuffet.
Nach den lukullischen Schrecken des Vorabends hatte ich meine Erwartungen weit heruntergeschraubt, aber welche Überraschung:
Für jeden Magen und für jeden Appetit war ausreichend Nahrung vorhanden und sehr liebevoll dargeboten.
Für die „Fitnessfreaks“ gab es diverse Joghurts, Quarks, Obst, Cornflakes, Müslisorten, Körner, Kerne, Nüsse, Milch und endlich mal ordentlich große Müslischalen.
Für die „Normalfrühstücker“ war reichlich Käse, Wurst, Ei, Gemüse, Honig und Marmelade zu verschiedensten frischen Brot- und Brötchensorten aufgetischt und für die „Schleckermäulchen“ stand sogar noch diverses Gebäck bereit.
Ein solches Buffet versöhnte uns sofort mit dem vergangenen Abendessen und wir bereuten fast, dass unsere Mägen nicht mehr Füllvolumen besitzen.

Nach einem Tag mit viel Bewegung und frischer Luft freuten wir uns gespannt auf unser Abendessen. Die Begrüßung der Kellnerin war erfrischend freundlich und familiär, die Getränkebestellung wurde unverzüglich aufgenommen und so wählten wir eine Flasche südafrikanischen Weißwein zu Salatbuffet, Gemüsesuppe und Poularde mit Parmesankruste auf Tagliatelle an fruchtiger Tomatensoße… Das Salatbuffet enttäuschte uns auch an unserem 2. Abend nicht. Eine große Auswahl an verschiedensten Salaten und Gemüse, Beilagen, Brot, diverse Sorten Essig und Öl zum Verfeinern oder aber auch 2 fertige Dressingsoßen, die wirklich ziemlich gut waren.
Unsere Suppe ließen wir trotzdem wieder zurückgehen. Mehlpampe mit Gemüse und ordentlich Geschmacksverstärker gehören eben mal nicht zu den Speisen, die wir gern in einem 4-Sterne-Haus essen möchten.
Die Poularde sah auf den ersten Blick sehr gut aus. Beim essen erwiesen sich die Tagliatelle als verkocht und die Tomatensoße wieder dermaßen verwürzt, dass sie allenfalls an eine Beutelsuppe erinnerte, nicht aber an eine leckere Tomatensoße.
Die Defizite, die das Personal beim sachkundigen Umgang mit Wein hatte, soll bei unserer Kritik nicht unerwähnt bleiben. Abgesehen davon, dass man den Wein nicht sofort im Weinkeller fand und wir ihn deshalb auf der Karte zeigen mussten, wurde uns doch prompt die Erklärung geliefert, diesen Sauvignon Blanc (!) gäbe es in rot und weiß, das könne man schon mal verwechseln… den Weinkühler gab es nur auf ausdrückliche Bestellung (wozu muß ein Weißwein auch kalt bleiben…der soll ja schließlich getrunken werden) und erwies sich als Sektkühler mit kaltem Wasser, da die Eismaschine derzeit defekt sei… hysterischer Lachanfall, die Zweite…
Da ich mich an das Dessert nicht erinnere, gehe ich davon aus, dass auch dies nicht der Brüller war…gute Süßspeisen merke ich mir nämlich IMMER!
Einen Bonuspunkt gab es trotz allem für unsere Bedienung. Sie mühte sich redlich mit uns und für den Faux Pas mit dem Wein gab es dann den Espresso (naja…da ginge auch noch Einiges) auf ihre Kosten… eine unerwartete, aber sehr nette Geste!!!

Tag 3 und 4 – Die Wendung zum Glück
Frühstück … wie bereits am Vortag, bombastisch! Neben einer „Grundausstattung“ fanden sich andere Wurst-, Käse- und Kuchensorten als zuvor auf dem Buffet. Mir gingen fast die Augen über. Wiederholt wunderte ich mich gehörig über das steile Gefälle an Qualität zwischen Frühstücksbuffet und 4-Gänge-Menü am Abend… was mich auf einen Gedanken brachte:
Monate zuvor hatte ich in diesem Haus geschlemmt und war begeistert, zerrte meinen Liebsten hierher und erlebte nun eine derart negative Überraschung, was das Essen anbetraf? Das konnte doch nicht sein…. An der Rezeption buchten wir flink von Halbpension auf a la Karte um und siehe da – das Wunder geschah:
Schwarzwurzelschaum und Bärlauchcreme, Saiblingsfilet und Lachsschnitte, die zarteste Versuchung, seit es Rumpsteaks gibt und ein exzellenter Jagdteller mit dreierlei Fleisch und Schmorgemüse, … die Speisen a la Karte waren überhaupt kein Vergleich zum Essen, dass Halbpensionsgäste vorgesetzt bekamen. Die Speisekarte des Hauses ist zwar recht übersichtlich, wechselt dafür aber regelmäßig und liest sich überaus appetitanregend kreativ!
Der Wildschweingulasch war „ganz zufällig“ an 2 Tagen hintereinander „gerade aus“, was uns zur Vermutung veranlasste, dass generell gar kein Wildschwein im Haus sei und uns zu dem Hinweis verleitet, bestimmte Wildgerichte doch mit einem Hinweis zu versehen, wenn sie mangels Vorrat nicht täglich zu bewerkstelligen sind.

Unser Fazit:

Restaurant und Küche haben starke Defizite und dringenden Verbesserungsbedarf! Das Personal ist unterbesetzt und mit zu vielen Lehrlingen überfordert, wobei es dann nicht verwundert, dass allabendlich 2-3 vollbeladene Tabletts laut scheppernd zu Bruch gehen und Gäste maximal freundlich bedient werden, ihnen aber keine selbstbewussten (weil gut geschulten) Servicekräfte gegenübertreten, sondern ängstliche kleine Mäuse, die Kritik nicht konstruktiv, sondern persönlich nehmen und sich von einer ehrlichen Meinungsäußerung (zum Wein oder Essen…) völlig verunsichern lassen. Pluspunkt ist der gleich bleibend freundliche Ton aller Bedienungen.
Halbpension…im Schindelbruch nie wieder! Die Speisen dieser Kategorie sind nicht zufrieden stellend und entsprechen nicht einem Haus, das mit 4 Sternen wirbt.
Frühstücksbuffet und a la Karte-Speisen dagegen bestehen den Test mit Bestnoten.
Das Plus:
Mit einem kulinarischen Kalender, den man im Internet abrufen oder beim Besuch bzw. Anruf erfragen kann, werden regelmäßig wechselnde, geschmackliche (An)Reize geschaffen.

Die Hotelanlage befindet sich ca. 7,5 km nordöstlich von Stolberg, direkt am Fuße des großen Auerberg, unterhalb der größten Stahlkreuzkonstruktion der Welt (Josephskreuz) in einer malerischen Gegend. Wer Ruhe sucht (nirgends Handynetz), ist hier genauso gut aufgehoben, wie jemand, der gern mit dem Rad oder zu Fuß unterwegs ist. Das Hotel bietet mit Haupthaus, kleinen Jägerhütten, einem Nebengelass und verschiedenen Ferienhäusern für jeden Anspruch die passende Schlafgelegenheit. Die Zimmer sind rustikal, gemütlich und zweckmäßig eingerichtet und verfügen teilweise über Balkon oder Terrasse. Parkplätze und ein Fahrradkeller für mitgebrachte Räder sind ausreichend vorhanden.

SchindelbruchSPA. Ein kleines Schwimmbad sorgt für Badefreuden mitten im Wald, eine Saunalandschaft mit einer finnischen und einer Dampfsauna nebst Ruheraum für die nötige Entspannung nach einer langen Tour durch den Südharz. Das integrierte Beautyzentrum bietet den Gästen neben den klassischen Kosmetikbehandlungen Wellnessrituale aus der ganzen Welt, die höchsten Ansprüchen genügen. Der Wellness- und Beautybereich ist modern mit viel Feinsinn gestaltet – Wohlfühlen vorprogrammiert!

Das Freizeitangebot. Sanja und Max Benz sorgen mit ihrem gesamten Team ständig dafür, dass es niemandem im Schindelbruch langweilig wird. Das ganze Jahr über bietet das Haus ein weites Feld an Veranstaltungen und sportlichen Highlights, sei es ein Oldtimertreffen, eine schön-schaurige Walpurgisnacht oder ein Radelwochenende mit Radfahrlegende „Täve“ Schur. Täglich gibt es ein Sportprogramm, das zwischen Aqua-Fitness, Qui Gong, Nordic Walking wechselt. Ebenso kann man ganze Fitness-Wochen buchen, Nordic Walking-Kurse oder Kneipp-Lehrgänge.
Und wer die Augen offen hält, dem begegnet da auch schon mal Heidi Klum mit Familie oder unser (hoffentlich dopingfreies) Team Milram.
Alle aktiven Gäste kommen hier voll auf ihre Kosten!

Das Personal. Angefangen von der „Chefetage“ bis hin zum Lehrling sind alle Angestellten des Hotel Schindelbruch um das Wohl ihrer Gäste bemüht. Ein Lächeln und ein nettes Wort kommen genauso von Herzen wie die kompetente Beratung an der Rezeption und im Wellnessbereich (Restaurant bleibt bei der Kompetenz leider außen vor). Wir fühlten uns willkommen, gut beraten und umsorgt.

Familie Benz verlässt leider den Schindelbruch zum Ende des Monats und wendet sich neuen Aufgaben in Bad Kissingen zu. Wir behalten Euch und Euer Engagement für den Schindelbruch in der bestmöglichen Erinnerung und wünschen für den neuen Wirkungskreis alles Gute!

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Jetzt gehts los......

2007-08-14T12:21:00.000-07:00

Da sind wir!
Naja... oder fast!
Zumindest sind wir der Ansicht, dass wir unsere (gastronomischen) Erfahrungen mit dem Rest der Welt teilen sollten...auch wenn wir (so bleibt zu befürchten) des öfteren so klingen werden, wie die beiden 'netten' älteren Herren aus der Loge des Muppet-Theaters...
Weit- und vielgereist werden wir ab sofort an dieser Stelle unsere Eindrücke aus den verschiedensten Küchen und Hotels veröffentlichen und freuen uns auf eine interessierte und diskutierfreudige Leserschaft!

Derzeit befinden wir uns mitten im Harz. Wie es uns im Wellness- und Vitalhotel "Schindelbruch" gefallen und geschmeckt hat, ob wir eine Empfehlung aussprechen oder lieber abraten... seid gespannt!!!