In der eigenen Küche: Thüringer Mooskuchen

Da haben unsere Freunde aber neulich nicht schlecht geschaut, als wir ihnen unseren Spezialkuchen mit der grünen Decke kredenzten. Die Rede ist von Mooskuchen. Und weil es bereits im letzten Beitrag um Thüringische Spezialitäten ging, wollen wir Euch eins unserer liebsten Kuchenrezepte nicht vorenthalten. Der Mooskuchen ist ein sehr, sehr leckerer Schokoladenkuchen mit Eischnee-Glasur, die mit Kaffee bestreut wird...durch den Kaffee wird die Decke nach einiger Zeit grünlich und gibt dem Kuchen seinen Namen.

Man nehme:

für den Boden

350g Mehl

300g Margarine

300g Zucker

6 Eigelb

250ml saure Sahne

1 gestrichener TL Natron

3 EL Kakao

für den Belag

6 Eiweiß

3 EL Puderzucker

125g Hartfett (Palmin)

Kaffeepulver

und bereite daraus einen Kuchen wie folgt:

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Margarine, saure Sahne, Kakao, Natron und Mehl nach und nach zugeben und zu einer teigigen Masse zusammenrühren. Masse auf einem gefetteten Backblech verteilen und 20 Minuten bei 180°C backen.

Den Teig auskühlen lassen.

Für den Belag das Hartfett zerlassen und auskühlen lassen. Eiweiß mit Puderzucker mischen und steif schlagen. Erkaltetes Hartfett nach und nach vorsichtig einrühren und Eiweißmasse nochmals ca. 5 Minuten schlagen. Diese Masse dann auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit Kaffeepulver bestreuen. Nach 1-2 Stunden beginnt die Grünfärbung. Wer also ein optimales Moss-Ergbnis haben möchte, lässt den Kuchen vor dem Anschnitt über nach an einem kühlen Ort stehen. Dann können sich auch alle Aromen optimal verteilen und der Kuchen schmeckt nochmal so gut.

Guten Appetit an alle Leckermäulchen!