In der Weinschule

Normalerweise wird ja am Hasso Plattner Institut in Potsdam fleißig Informatik studiert und rund um die Informatik geforscht. Aber neben der fachlichen Ausbildung in IT-Systems Engineering legt das Hasso-Plattner-Institut großen Wert auch auf die nicht-fachlichen Kompetenzen der Studenten, also auf die "Softskills". Zu diesem Zweck findet alle 2 Wochen ein sogenanntes Softskill-Kolloquim mit praxisrelevanten Themen statt. Letzte Woche hatten wir Gelegenheit, eins dieser Kolloquien zu besuchen. Bernhard Moser von der Weinschule Berlin plauderte munter und entspannt aus seinem unglaublich reichhaltigen Erfahrungsschatz.

Wir hörten Interessantes zur Weingeschichte und haben gelernt, was die verschiedenen Bezeichnungen auf Weinflaschen bedeuten.
Wussten Sie z.B., dass der Chateau Mouton Rothschild beispielsweise ausschließlich aus Beeren von mindestens 30 Jahre alten Rebstöcken gemacht wird? Denn je älter ein Rebstock wird umso feiner seine Frucht.
Oder dass Rotwein seine Farbe aus den Farbstoffen der Schale einer roten Traube bekommt und umso dunkler ist, je länger seine Maischegärung dauert? Und dass Eiswein bei unter -7°C gelesen UND gekeltert werden muss?
Sehr interessant unter anderem auch, dass man von einem spanischen 'Gran Reserva' aus dem Jahr 2009 besser die Finger lässt. Denn Gran Reserva muss 24 Monate im Barrique lagern und anschließend nochmal 36 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel darf.
Für ganz Preisbewusste gabs am Ende sogar noch ein Rezept zur Herstellung eines Proseccos in der "Aldi-Variante": Man nehme 1 Karton des billigsten Aldi-Weins, einen Haufen Zucker, kippe das alles zusammen in einen Soda-Max und fertig ist der billigste Prosecco der Welt :-).

Bernhard Moser ist selbst gelernter Koch, erlernte dazu den Beruf des Kellners und verkaufte mit geringem Grundwissen den meisten Wein, worauf sein damaliger Chef ihm eine Ausbildung zum Sommelier finanzierte. Bereits mit 28 Jahren leitete er das Münchener Hofbräuhaus. Heute ist der gebürtige Österreicher Inhaber seiner eigenen Weinschule in Berlin, in der er mit viel Verstand, Humor und noch mehr Herz fundiertes Wissen an Interessierte bringt.